Brusnice su zdrave i ukusne, kako svježe tako i obrađene. Od njega možete napraviti džem, voćni napitak, marmeladu ili druge opcije za ćorke. U ovom obliku, bobica će se čuvati cijele zime, može se poslužiti uz čaj ili koristiti za izradu pita, moussea, umaka.
Brusnica sa šećerom
Vrlo jednostavan način berbe je mljevenje brusnica sa granuliranim šećerom. U ovako pripremljenoj bobici čuvaju se svi vitamini, jer nije podvrgnuta toplotnoj obradi.
Trebat će vam:
- 1 kg brusnice;
- 1 kg šećera.
Ako vam se brusnice čine preslatke, smanjite količinu šećera na 600 g.
Sortirajte brusnice i temeljito isperite. Osušite ga na peškiru i provucite kroz mlin za meso. Bobice možete samljeti i u procesoru hrane. Premjestite pire od brusnice u posudu, dodajte šećer i miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Gotove brusnice složite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce. Čuvajte pasirane bobice na hladnom mjestu.
Ovaj recept se može koristiti za kuhanje pasiranih brusnica.
Brusnica sa jabukama
Trebat će vam:
- 1 kg brusnice;
- 1 kg kiselih jabuka;
- 3 čaše šećera;
- 1 čaša vode.
Operite i osušite brusnice i jabuke. Ogulite jabuke, očistite ih od jezgra i izrežite voće na klinove. Stavite brusnice i jabuke u posudu, dodajte šećer i vodu. Pirjajte smjesu na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju. Džem sipati u sterilisane tegle, ohladiti i poklopiti.
Namočene brusnice za zimu
Namočene brusnice kuhane sa solju i šećerom vrlo su ukusne. Može se služiti s prženim mesom, dimljenim mesom, dodati umacima.
Trebat će vam:
- 2 kg brusnice;
- 200 g šećera;
- 2 litre vode;
- 1 kašičica soli;
- 1 štapić cimeta;
- 4 pupoljka karanfila.
Umjesto cimeta i karanfilića za aromu, u brusnice možete dodati sjeckane mirisne jabuke - Antonovku ili Ranet.
Sortirajte brusnice, odbacujući oštećene bobice i ostatke. Isperite bobice u nekoliko voda, bacite u cjedilo i osušite na ručniku.
Pripremite punjenje od brusnice. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer, sol, karanfilić i cimet. Smjesu prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte dok se šećer potpuno ne otopi. Stavite brusnice u staklenu ili emajliranu posudu - lonac, teglu ili bocu. Pripremljenim sirupom prelijte bobice i poklopite posudu poklopcem.
Namočite brusnice na sobnoj temperaturi nedelju dana. Zatim ga premjestite na hladno mjesto i ostavite najmanje mjesec dana. Nakon toga, namočene brusnice spremne su za jelo. Bolje je čuvati u frižideru. Pravilno kuhane bobice ne gube svoj ukus i do 2 godine.
