Ako nemate pri ruci boje za hranu crvene boje, možete ih zamijeniti uz pomoć prikladnih prehrambenih proizvoda odgovarajuće nijanse. Crvena je boja ljetnih bobica, ali može se dobiti i od nekog povrća.
Bobice
Pri bojenju kreme za kolače ili mastike domaćica ne može bez crvenih nijansi. Za domaću boju možete koristiti džemove i džemove od malina, jagoda, brusnica, dren, trešnja ili crvena ribizla. Ako su vam pri ruci svježe bobice, tada možete koristiti njihov sok ili odvar.
Da biste pripremili dekociju od svježih bobica, potrebno je oljuštene bobice preliti vodom u omjeru 1: 1 i dovesti ih do vrenja. Da biste boji dodali svjetlinu i sočnost, u vodu je potrebno dodati limunov sok ili octenu kiselinu. Takođe, domaćice koriste sirup od bobičastog voća prokuhan do gustoće. Od crvenih bobica možete dobiti boju različitih nijansi crvene, ružičaste, maline, a dodatkom borovnica boja će dobiti plavkasto-bordo boju. Vina od jagodičastog voća takođe daju postojanu boju.
Repa
Bogata crvena boja može se dobiti odvarom od repe. Da biste to učinili, naribajte jednu repu na grubom ribežu, stavite je u emajliranu posudu i napunite vodom tako da voda malo prekriva prazan sloj repe. Juha se mora kuhati na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem 1 sat. Zatim tečnost treba filtrirati, dobro iscijedivši pulpu, a rezultirajućoj boji dodati prstohvat limunske kiseline kako ne bi promijenila boju. Pre upotrebe juha se mora ohladiti. Ako repu pomiješate s mrkvom i kuhate prema gornjoj shemi, možete dobiti grimiznu boju.
crveni kupus
Kulinarski stručnjaci crveni kupus koriste i kao prirodnu boju. Na niskim temperaturama, supstanca za bojenje - rubrobrazil-hlorid - oslobađa se iz ćelijskog soka u obliku kristala. U kiselom okruženju poprima jarkocrvenu boju, ali smanjenjem kiselosti prelazi u nijanse ljubičaste i plave, au alkalnom okruženju postaje zelena.
Da biste dobili crvenu boju od crvenog kupusa, trebate sitno nasjeckati listove jedne glavice i sipati 6 žlica. 9% sirćeta. Posuda mora stajati u hladnjaku najmanje 8 sati da bi kupus pustio sok iz kojeg će se odvojiti bojilo. U sok od crvenog kupusa uskršnja jaja možete bojati u nijanse od ružičaste do plave.
začin
Začini poput paprike i sumaca mogu se koristiti za bojenje umaka, pasta i drugih slanih jela. Prah crvene paprike daje svijetlu, bogatu grimiznu boju jelima. Sumac je kiseli začin dobiven iz grma porodice pistacija. Široko se koristi u kavkaskoj i jevrejskoj kuhinji. Sumac daje jelima rubinsku nijansu i zamjenjuje limun i ocat.
