Domaća kuhinja je vrlo zdrava i ukusna. Ali ponekad želite diverzificirati uobičajeni sto - na primjer, uključivanjem jela na nivou restorana u jelovnik. Salatu, juhu, glavno jelo ili desert možete lako pripremiti na nivou kuhara, samo trebate savladati neke od tehnika koje se koriste u ugostiteljskim objektima.
Instrukcije
Korak 1
Pustite stereotipe. Jela restorana iznenađuju kombinacijom neobičnih sastojaka i neobičnih aromatičnih naglasaka. Na primjer, kuhari preporučuju dodavanje meda u mljevenu ribu i šećera u boršč. Eksperimentirajte hrabrije. Pokušajte u juhu dodati cilantro umjesto peršina i baciti prstohvat curry-a u umak od kisele pavlake - dobit ćete potpuno nove arome.
Korak 2
Jedna od važnih razlika između restoranskih jela i domaćih je široka upotreba svih vrsta umaka i začina. Proučite okuse. Ne koristite prethodno pomiješane vrećice ili bočice. Umake za tjesteninu pripremite sami, varirajte set začina za odreske, supu ili pilaf.
Korak 3
Koristite profesionalne recepte. Mogu se naći u časopisima restorana i profesionalnim web lokacijama. Ako ne razumijete terminologiju, pročitajte knjige iz kojih uče budući ugostitelji. Tamo možete naučiti mnogo o principima restoranske kuhinje.
Korak 4
Ako ste uživali u obroku u restoranu ili kafiću, pažljivo pročitajte listu sastojaka na meniju. U dobrim je restoranima uobičajeno komunicirati s kuvarom. Možete ga pozvati u hodnik, pohvaliti uspješno jelo i zatražiti recept. Obično dodvoreni kuhar ne odbija goste. Međutim, imajte na umu da još uvijek može sakriti nekoliko tajnih sastojaka.
Korak 5
Oni koji žele ozbiljno proučavati restoransku kuhinju i kod kuće kuhati visokokvalitetna jela, trebaju se prijaviti na tečajeve za kuhare amatere. Takvi časovi mogu biti kratkoročni - u obliku nekoliko majstorskih tečajeva, ili bolje rečeno dugi. Odaberite kurs na kojem ćete biti poučeni ne samo kako napraviti jelo od unaprijed pripremljenih sastojaka, već i kako pravilno pripremiti hranu.
Korak 6
Naučite principe posluživanja u restoranu. Izbjegavajte posluživanje pejzaža na tanjurima ili ukrašavanje jela ružama od kobasica i ljiljanima od luka. Rezbarenje je zaseban oblik umjetnosti koji se široko koristi na bifeima i banketima, međutim, praktički ga nema u porcijama. Umjesto labudova i košara od jabuka, salatu ukrasite s par maslina, a pire krompir sa čipsom i vlascem. Ukrasite jelo kapljicom umaka ili ulja, začinskim biljem ili zrnom papra.
Korak 7
Koristite proizvode koje kupuju kuhari restorana. Danas u velikim gradovima postoje specijalizirane trgovine u kojima možete kupiti sve što vam je potrebno - od novozelandske janjetine do egzotičnog voća. Mnogi kuhari lično odabiru sastojke koji su im potrebni na lokalnim tržištima. Slijedite njihov primjer. Okus budućeg jela ovisi o kvaliteti sirovina.
