Torte ukrašene mastiksom nedavno su postale sve raširenije. To je razumljivo: mastika vam omogućava stvaranje stvarnih remek-djela, djela kulinarske umjetnosti. Početnici kuhari mogu pokušati raditi i s mastiksom. Naravno, nećete moći odmah stvoriti remek-djelo, ali sasvim je moguće iznenaditi i obradovati svoje najmilije neobičnom tortom.
Neophodno je
-
- Za mlečnu pastu:
- 150 g adaptirane mliječne hrane;
- 150 g šećera u prahu;
- 120 g kondenzovanog mleka.
- Za čokoladni mastik:
- 90 g bijele čokolade;
- 90 g sljeza;
- 2 kašike l. krema sa sadržajem masti od najmanje 33%;
- 1 kašika l. limunov sok;
- 1 kašika l. konjak;
- 250-350 g šećera.
Instrukcije
Korak 1
Priprema mliječne paste: Pokrijte stol prozirnom folijom ili krpom.
Korak 2
U duboku posudu sa širokim dnom prosijte mliječno mlijeko za dojenčad i istu količinu šećera u prahu.
Korak 3
U sredini tobogana napravite udubljenje i ulijte kondenzirano mlijeko. Ako vam treba samo jedna boja mastike, u ovoj fazi dodajte potrebnu boju (gel boje se mogu razrijediti u votki ili rakiji). Temeljito promiješajte žlicom. Kad postane nemoguće miješati žlicom, počnite mijesiti rukama. Masa će biti prilično ljepljiva.
Korak 4
Prosijte preostalu adaptiranu mliječnu hranu i šećer u prahu na stol prekriven plastičnom folijom. Položite mastik i mijesite dok vam ne počne skidati ruke. Ako je mastik tanak, dodajte istu količinu smjese i šećer u prahu, prosijavajući ih.
Korak 5
Uklonite mastik iz celofana i pustite da odstoji 40-60 minuta. Nakon ovog vremena možete početi raditi s mastiksom. Razvaljajte mastiks na stolu posutom šećerom u prahu i škrobom. Kada mrlje mrljate gelom ili tečnim bojama, umijesite ih sa šećerom u prahu i malo škroba.
Korak 6
Kuhanje čokoladne mastike Otopite čokoladu u vodenoj kupelji ili mikrotalasnoj pećnici. Ako koristite mikrovalnu pećnicu, čokoladu je bolje zagrijavati na 600-700W oko 1-1,5 minuta. Nakon pola vremena uklonite čokoladu, promiješajte i stavite ponovo u mikrovalnu.
Korak 7
Kad se čokolada potpuno otopi, dodajte sljez i stavite u mikrovalnu pećnicu pri punoj snazi na oko 1 minutu: sljez bi se trebao udvostručiti.
Korak 8
Izvadite iz mikrovalne, dodajte vrhnje, konjak, limunov sok i dobro promiješajte.
Korak 9
Prosijte 1/3 šećera u prahu u čokoladnu smjesu, promiješajte žlicom i ostavite da se hladi oko 15 minuta.
Korak 10
Prašak postepeno prosijte u mlaku smjesu, gnječeći mastik prvo žlicom, a zatim rukama. Na kraju, gnječite mastiks na stolu dok vam ne počne skidati ruke.
Korak 11
Zamotajte mastik celofanom i stavite u frižider 10-12 sati - tako da mastik bude zreo.
Korak 12
Izvadite ga iz hladnjaka dva do tri sata prije nego što počnete raditi s mastiksom. Trebali biste raditi s čokoladnim mastiksom tako što ćete od njega štipati male komadiće.
