Bolje je započeti kuhati nježni desert bez pečenja navečer, tako da žele ima vremena da se dobro stvrdne.
Neophodno je
- Za žele od skute:
- - 250 g svježeg sira;
- - 0,5 šolje vrhnja (35%);
- - 1/3 šalice šećera;
- - 1 kašičica vanilin;
- - 20 g želatine.
- Za žele od breskve:
- - 1 konzerva breskvi u konzervi;
- - 1 čaša kreme (35%);
- - 30 g želatine;
- - mleveni cimet (po ukusu).
- Za ukrašavanje želea od višanja i kolača:
- - 1,5 šolje višnje bez koštica;
- - 0,5 šalice šećera;
- - 20 g želatine;
- - kivi, listovi mente (matičnjak);
- - šlag.
Instrukcije
Korak 1
Napravite žele od skute. Želatinu prelijte sa 1/4 šolje vode i ostavite 20-30 minuta, a zatim stavite u vodenu kupelj dok se potpuno ne otopi. Šlag i šećer umutite u gustu, pahuljastu kremu. Dodajte svježi sir i vanilin šećer, naribani kroz sito, i tucite još 2-3 minute, dok se ne stvori homogena masa.
Korak 2
Pospite malu posudu za muffine vodom i napola napunite kremom od skute, a zatim stavite u hladnjak 30-40 minuta. Zatim na vrh stavite pola šalice bobica trešnje i prekrijte preostalom kremom od skute. Stavite u hladnjak na 2-3 sata dok se ne stvrdne.
Korak 3
Napravite žele od breskve. Ulijte želatinu u 1/4 šolje sirupa od breskve i ostavite da nabubri 20-30 minuta, a zatim potpuno rastvorite u vodenoj kupelji. Breskve sameljite sa preostalim sirupom u blenderu. Vrhnje i šećer umutite u gustu, pahuljastu kremu i, pri miješanju, ulijte pire od breskve, rastresitu želatinu, dodajte mljeveni cimet po ukusu i tucite još 1-2 minute.
Korak 4
Ulijte 5-7 mm žele od breskve u veliku posudu za muffine i stavite u hladnjak na 20-30 minuta da se žele stegne. Umočite kalup za mliječ od skute u posudu s vrućom vodom i bacite na tanjur. Zatim stavite u kalup sa želeom od breskve na sredinu kalupa i lagano, držeći žele od skute, prelijte polovicom želea od breskve. Stavite u hladnjak 30-40 minuta da se žele od breskve stvrdne.
Korak 5
Zatim dodajte preostali žele od breskve i ponovo stavite u frižider na 1-1,5 sata. Napravite žele od višnje. Želatinu prelijte s pola čaše vode i ostavite 20-30 minuta, a zatim potpuno rastvorite u vodenoj kupelji. Stavite višnje u lonac, prelijte sa 1/3 šolje vode, dodajte šećer i kuhajte 1-2 minute. Ulijte želatinu, dobro promiješajte i ohladite na sobnu temperaturu.
Korak 6
Premažite žele od višanja preko očvrslog želea od breskve i ponovo stavite u frižider 7-10 sati dok se ne stvrdne. Prije posluživanja umočite posudu za tortu u posudu s vrućom vodom i prevrnite na tanjur. Tortu ukrasite kriškama breskve, kivijem, šlagom, listićima mente ili matičnjaka.
