Mlijeko zauzima vrlo važno mjesto u ljudskoj prehrani, jer je jedno od glavnih prehrambenih proizvoda. Međutim, ljudi se često izgube u izboru, jer u trgovinama možete pronaći ogromnu paletu mliječnih proizvoda.
Mjesto mlijeka u ljudskom životu
Ljudi počinju jesti mlijeko od rođenja, a tijekom cijelog života ovaj je proizvod stalno prisutan na stolu za večeru. Danas postoji veliki broj vrsta mliječnih proizvoda: tradicionalno kravlje mlijeko, te kozje, ovčje, kobilje, devine i jelensko mlijeko. Ova lista se nastavlja i nastavlja, jer u raznim regijama svijeta postoje mnogi biljojedi koji opskrbljuju ljude ovim jedinstvenim prehrambenim proizvodom.
Trenutno je osoba naučila da sačuva sve kvalitete i korisna svojstva mlijeka što je više moguće, kao i da mu produži rok trajanja. Širok izbor asortimana pita se koja vrsta mlijeka je najbolja za konzumaciju.
Najbolje mleko
Najčešće korišteno mlijeko za hranu je, naravno, kravlje mlijeko, iako se kozje mlijeko smatra najboljim u kvaliteti. Naravno, najbolje je seosko svježe mlijeko. Ali, na žalost, ne mogu svi ljudi konzumirati takav proizvod svaki dan, posebno za stanovnike gradova. Zbog toga ljudi jednostavno moraju otići u trgovinu i odabrati najprikladniji proizvod za svoj stol - obično mlijeko za piće.
Postoji nekoliko vrsta takvog mlijeka:
- normalizirano mlijeko, cjelovito, sadržaj masti u njemu je 3,2%;
- rekonstituisano mleko, napravljeno od mleka u prahu sa sadržajem masti 3,2%;
- mlijeko sa visokim udjelom masti (6%), pravi se s dodatkom vrhnja;
- pečeno mlijeko, koje također ima visok udio masti i podložno je dugoj kloni na visokim temperaturama;
- proteinsko mlijeko - sadrži malu količinu masti (od 1 do 2,5%) i suve supstance bez masti;
- ojačano mlijeko, koje ima od 1 do 3, 2% masti i istovremeno obogaćeno vitaminom C;
- nemasno ili obrano mlijeko koje se proizvodi odvajanjem punomasnog mlijeka.
Sve ove vrste mlijeka široko su zastupljene u bilo kojim gradskim trgovinama, ali gotovo sve su termički obrađene u industrijskom okruženju, jer to omogućava produženje roka trajanja ovog pokvarljivog proizvoda.
Postoje tri vrste toplotno obrađenog mleka: pasterizovano mleko, UHT i sterilisano. Među ovim vrstama najbolje je pasterizirano mlijeko koristiti za hranu, jer sadrži najviše vitamina i korisnih bakterija, koje su vrlo potrebne za malu djecu, a naravno i za odraslu populaciju.
