Šampanjac je, kao i svako pjenušavo vino, univerzalno piće za proslavu i izvrstan aperitiv. Predjelo za ovaj plemeniti napitak bira se ovisno o marki, sadržaju šećera i ostalim nijansama. Ovom pitanju pristupite pažljivo - pravilno odabrani hladni predjeli na najbolji će način naglasiti zasluge šampanjca.
Savršen aperitiv i pratnja
Šampanjac se najčešće služi rano uveče kao aperitiv. Piće treba dobro ohladiti. Idealna pratnja za šampanjac - grickalice od ribe, gurmansko meso, divljač, voće. Beskvasni polutvrdi sirevi kao što su maasdam ili tilsitter poslužuju se uz jednostavne šampanjce bez navođenja godine proizvodnje, kao i pjenušava vina. Plavi ili bijeli sirevi nisu pogodni za šampanjac. Vrlo popularna opcija su kanapei s kockicama sira i bijelim grožđem. Možete poslužiti sušene krutone od bijelog hljeba, namazane pastom od sira. Okus predjela trebao bi biti mekan, ne biste trebali dodavati oštre začine ili začine. Šampanjac se ne slaže s bijelim umacima, posebno s majonezom.
Rosé šampanjac izvrsno se slaže s goveđim karpaćem i pečenim kamenicama. Bijelo suvo dobro se usklađuje s dimljenim lososom. Od ove ribe možete napraviti tartlete ili poslužiti kao kriške. Ako losos planirate poslužiti sa salatom, nemojte jelu dodavati ocat - on ubija šampanjac. Kreč ili limun pomoći će naglasiti nježni okus lososa. Bolje je ne služiti dimljeno meso uz šampanjac.
Gurmanska predjela uključuju razne sufle i mousse napravljene od ribe, morskih plodova, šparoga ili sira. Bolje ih je raditi u dijelovima ili posluživati u tartletima i volovima. Tartlete sa crvenim kavijarom pogodne su i za one svjetlucave. Ako planirate poslužiti kuhane škampe, izbjegavajte umake za koktele - oni uništavaju okus šampanjca. Škampi se mogu poslužiti uz zelenu salatu, tost ili kockice sira.
Polusuvi šampanjac dobro se slaže s paštetom od patke ili gusje jetre. Druga mogućnost međuobroka je raznoliko voće kiselog okusa, poput jagoda, marakuje ili ananasa.
Gurmanska pića i grickalice
Odabrani šampanjac najboljih marki zahtijeva iste ukusne grickalice. Uz igru se poslužuje stari šampanjac s naznakom berbe. Idealna pratnja je hladna jarebica ili drveni pijesak. U skupim restoranima i na recepcijama s takvim šampanjcem poslužuju se crni kavijar. Puni se volovanima, stavlja na prepečene kriške hljeba ili se poslužuje u specijalnim jelima od kavijara na ledu, nadopunjenim srebrnim ili sedefnim kašikama.
Još jedna opcija za predjelo punog starog šampanjca su ostrige. Mogu se poslužiti sirovi, kuvani ili pečeni.
