Kutia je grčka riječ i znači "mješavina". Ovo je ritualna kaša pravoslavnih hrišćana, originalno jelo pravi se od cjelovitih zrna pšenice, ali se pšenica često zamjenjuje pirinčem.
Kutia je pripremljena za komemoraciju preminulih, kao i uoči Božića i Bogojavljenja. Bolje je uzimati pirinač okruglog zrna za kuhanje kaše, za 3 obroka potrebno je ½ šalice. Stavite u kašu: suve kajsije, grožđice, mak, bademi, orasi, uzimaju se i u pola čaše. Kutiju možete zasladiti šećerom, medom, fruktozom.
Možete staviti sušene trešnje i trešnje, sušene jabuke namočene u vodi zaslađenoj medom, a zatim od nje praviti žitarice.
Prvo vam treba vruća voda - u njoj je natopljeno suho voće. Čiste, oprane grožđice i suhe marelice poparite u jednoj posudi, sipajte mak odvojeno i ostavite 1-2 sata. Bademi se operu u vrućoj vodi, a zatim u hladnoj, ogulite im se od kože. Voda se sipa na pari sušenog voća u lonac, tu se stavlja riža - tečnost treba biti tri puta veća od zapremine žitarica.
Kuhajte pirinač na laganoj vatri uz otvoren poklopac uz neprestano miješanje. Nakon što voda ispari, isključite štednjak, zatvorite poklopac i ostavite proizvod da se hladi. Kaša treba biti mrvičasta.
Ocijedite vodu iz maka, sameljite ga u mužaru ili mikserom, sameljite kajsije i orašaste plodove. Med se topi na vodenoj kupelji, a sirup se priprema od šećera. Sirup (med) se pomiješa s naribanim makom, svi sastojci se stave u rižu, a kaša se položi u porcijske tanjire. Ukrašeno orasima i grožđicama.
Možete pripremiti jednostavnu verziju kutye. Potopite rižu u slanoj vodi pola sata. U lonac s debelim dnom nalijte vodu i pustite da zavri. Za 1 šolju riže uzmite 800 ml vode. Dodajte pirinač i kuhajte uz povremeno miješanje. U polupripremljene žitarice dodajte šećer, da biste poboljšali ukus, možete staviti komad maslaca, pokriti poklopcem i dovesti do pripravnosti.
Dok se kaša kuha, suho voće (grožđice, suhe kajsije, datulje, suhe šljive) isperite i poparite. Ocedite ih, isecite i pospite šećerom u prahu. Nasjeckajte orašaste plodove, pržite ih na suvoj tavi. U kuhane žitarice stavite orašaste plodove i sušeno voće, jelo ukrasite ušećerenim voćem i ušećerenim orasima.
Svaki sastojak ovog jela je simboličan. Krupa znači preporod duše, slatkiši simboliziraju nebesko blaženstvo. Smatra se da kutju upaljenu u crkvi ne treba stavljati u frižider i zagrijavati.
Kutia u multivarku nije lošija od tradicionalnog ukusa, ali priprema se jednostavno i brzo. Pripremite hranu - isperite rižu, sušeno voće, ogulite jabuke. Stavite ih u posudu za multivarke, za 1 čašu pirinča - 0,5 više čaša grožđica i sušenih marelica, 1 jabuku, dodajte šećer - 4 kašike, prstohvat soli, vanilin po ukusu, 10 g putera, 2 čaše vode. Stavite režim "pilaf", dodajte gotovoj kaši med (ne bi trebalo da se termički obrađuje).
Za uspomenu na mrtve priprema se jednostavna kutja koja koristi minimalne sastojke. Mrvičasta kaša se kuva od pirinča, prelijevajući 1 čašu žitarica sa 3 čaše vode. Riža se ne smije prekuhati, ako su žitarice kuhane, a nije sva voda isparila, bolje ju je ocijediti i rižu isprati. Oprane suve grožđice stavljaju se u toplu kašu, preliju medom po ukusu i mešaju.
