Od večeri 13. januara do jutra 14., slavi se Stara Nova godina, koja se naziva i Velikodušna večer. Sastav jelovnika za svečani stol trebao bi biti zaista bogat i zadovoljavajući. A zvali su ga Velikodušnim jer se kuhana kutja toga dana, za razliku od „Roždestvenske“, može izdašno začiniti: maslacem, kajmakom ili mlijekom.
Malo istorije
Uoči Stare Nove godine uobičajeno je kuhati takozvanu "izdašnu" kutju. Ova svečana kaša, koja je u pogansko doba bila spomen-jelo za Slavene, a nakon usvajanja kršćanstva, pretvorila se u nezamjenjiv atribut božićnih blagdana. Pored "Velikodušne" kutje, postoje i "Gladna" i "Roždestvenskaja". Osnova kutje su žitarice (proso ili pirinač).
Najvažnije mjesto u svečanom obroku za Staru novu godinu pridaje se kutye. Trebao bi sadržavati mnogo sastojaka. Za ovaj praznik uobičajeno je kuhati pirinčanu kašu na mlijeku kako bi bila izdašnija. Takođe mu se dodaje voće, med, sušeno voće, konjak. Uz svu jednostavnost, ovo jelo je ukusno! Dodaće dašak drevne ruske tradicije vašoj svečanoj večeri.
Sastojci
Glavni sastojci kutye imaju simbolično značenje. Dakle, žito simbolizira uskrsli život, med - zdravlje i uspješan život, mak i orašasti plodovi - prosperitet u porodici i plodnost. A što ukusnije kuhate kutju, to će veća zarada biti u vašoj porodici.
- Okrugla riža - 200 grama;
- mak - 50 grama;
- sušeno voće - 200 grama;
- različiti orašasti plodovi - 150 grama;
- mandarine - 2 komada;
- konzervirani ananas - 2 kruga
- granulirani šećer - 1 kašika.
Priprema
- Skuhajte pirinač.
- Skuhajte mak na laganoj vatri u omjeru 1: 1 s vodom (voda bi gotovo trebala proključati).
- Suvo voće (smokve, datulje, suhe kajsije, banane, kivi, višnje, kandirano voće itd.) Prelijte kipućom vodom.
- Izmrvite orahe (lješnjake, bademe i orahe) na prilično velike komade.
- Narežite kriške mandarine na komade + kriške ananasa u konzervi.
- Kuhani mak pomiješajte s vodom u kojoj je namočeno suho voće, dodajte šećer i prođite kroz mašinu za mljevenje mesa ili procesor hrane. Sve sastojke miješamo s rižom.
Svi članovi porodice moraju jesti kutju kako se ne bi razboljeli.
