Dinstana patka je aromatična, nježna, ukusna, posebno kad se kuha s sočnom hranom, aromatičnim začinima i začinskim biljem. Potonji su timijan, bosiljak, peršin i kopar.
Neophodno je
- - obrađena patka (2,5 kg);
- - 2 kašike meda;
- - 1 svežanj majčine dušice;
- - 1 komad đumbira;
- - 1 kg brokule;
- - slana paprika;
- - 100 g putera;
- - 250 ml juhe od povrća;
- - 2 kašike pavlake;
- - 1 šargarepa, 2 glavice luka;
- - 1 stabljika poriluka;
- - 150 g višnje (iz kompota);
- - 250 ml suvog crnog vina;
- - 1-2 kašičice škroba;
- - 1 kašika limunovog soka;
- - 2-3 kašike soja sosa;
- - 1-2 kašičice škroba;
- - 4 kašike bademovih "listova";
Instrukcije
Korak 1
Operite patku i osušite je. Isperite timijan vodom, otresite kapljice i otkinite lišće s dvije grane, nasjeckajte sitno. Ogulite đumbir i sitno naribajte. Umiješajte timijan, đumbir, limunov sok, soja sos i papar. Nanesite četkom ovu smjesu na patku.
Korak 2
U patku stavite 1-2 grančice majčine dušice, zavežite krila i noge za tijelo. Ogulite luk i isecite na kockice. Šargarepu krupno nasjeckajte. Nasjeckajte poriluk na široke kolutiće. Sipajte juhu i vino u lonac, dodajte povrće i preostalu majčinu dušicu.
Korak 3
Stavite patku dojke u tečnost, pokrijte lonac poklopcem i stavite u pećnicu na 200 ° C. Pirjati oko 1 sat, nakon početka pirjanja okrenuti patku nakon 30 minuta.
Korak 4
Pomiješajte 2 žlice umaka s medom. Premažite patku pripremljenom tečnošću i držite u pećnici bez poklopca još 40 minuta. Prokuhajte brokulu na laganoj vatri 5 minuta. Ili kuhajte u duplom kotlu 10 minuta jer se skladišti više vitamina. Na vrućem maslacu popržite bademe.
Korak 5
Nakon što izvadite patku iz lonca, stavite je na toplo mjesto. Procijedite umak nastao tokom prženja, iz njega uklonite masnoću, stavite višnje u umak i dinstajte ih 10 minuta.
Korak 6
Začinite soja sosom, paprom i limunovim sokom. Umak začinite škrobom razrijeđenim u hladnoj vodi. Dodajte pavlaku. Patku poslužite s umakom, brokulom i bademima. Kao prilog poslužite palačinke od krompira.
