Palačinke sa jetrom nisu samo vrlo ukusne i nježne, već i vrlo korisne i za odrasle i za djecu. Možete ih skuhati za najviše pola sata, čak i ako ih nikada prije niste radili. Vjerujte mi, nakon što probaju ove palačinke, vaši najmiliji će definitivno tražiti dodatke.
Neophodno je
-
- 100 grama pšeničnog brašna;
- 400 grama pileće jetre;
- 100 mililitara biljnog ulja;
- 2 jaja;
- 1 kašičica soli
- ili
- 1,5 kašike brašna;
- 300 grama goveđe jetre;
- 1 velika glava luka;
- 1 jaje;
- 50-75 mililitara biljnog ulja;
- sol i crni biber po ukusu;
- svježi peršin i kopar.
Instrukcije
Korak 1
Kuhanje palačinki od pileće jetre. Isperite pileću jetru pod hladnom vodom, uklonite sve filmove i pruge, a zatim je propustite kroz mlin za meso ili nasjeckajte u blenderu. Dobivenoj masi dodajte dva pileća jaja, 100 grama pšeničnog brašna i žličicu soli, sve temeljito promiješajte.
Korak 2
Zagrijte tavu sa 100 ml biljnog ulja (bolje je koristiti ulje bez mirisa) i na nju stavite kašiku palačinki. Pržite ih na umjerenoj ili laganoj vatri s obje strane dok ne omekšaju. Poslužite uz ukrase od krompira, pirinča ili heljde ili vruću tjesteninu, ukrašenu grančicom svježeg bilja.
Korak 3
Kuhajući goveđu jetru, isperite pod hladnom vodom, uklonite filmove i pruge, a zatim prođite kroz mlin za meso ili sitno nasjeckajte kuhinjskim nožem. Film će se lako skinuti ako jetru prvo poparite kipućom vodom. Uzmite po 3-4 grančice peršina i kopra, isperite i osušite papirnatim ubrusom. Odrežite sve debele grane i nasjeckajte. Ogulite jedan veći luk i nasjeckajte na sitno.
Korak 4
Bacite uvrnutu goveđu jetru, nasjeckani luk, jedno jaje, sjeckano zelenilo i 1,5 kašike brašna, sol i papar jetrene mase po ukusu. Ako želite da palačinke ispadnu pahuljaste, dodajte 3-4 kašike bilo koje mineralne vode. Zagrijte tavu sa oko 50-70 miligrama biljnog ulja i na njoj ispržite palačinke, sa svake strane trebate pržiti ne više od 2-3 minute, ako kuhate duže, ispadnu suhe i žilave. Gotove goveđe palačinke poslužite s ukrasom (isto kao i za pileće palačinke) odmah nakon kuhanja, prelijte bijelim umakom po želji i pospite sjeckanim svježim začinskim biljem.
