Bez obzira na to kako više volite kuhati meso - u velikim komadima ili tankim kriškama, važno je da ga možete lijepo i uredno rezati. Učinjeno pravilno, meso će zadržati oblik i izgledati apetitno na tanjiru.
Instrukcije
Korak 1
Stavite meso na neko vrijeme u hladnjak ili ga počnite prerađivati lagano smrznutim. To će vam olakšati postupak rezanja, što je posebno važno ako kriške želite narezati vrlo tanko.
Korak 2
Stavite veliki komad mesa (fileti ili fileti) na dasku za rezanje. Morali biste vidjeti mnoštvo ravnih, slojevitih mišićnih vlakana. Položite meso tako da vlakna budu paralelna vašoj dasci za rezanje.
Korak 3
Oštricu noža postavite pod uglom od 45 stepeni u stranu mesa dalje od sebe. Bilo bi vam prikladnije da ga režete pod kutom prema dolje i prema zrnu.
Korak 4
Zabodite nož u meso i utisnite ga duboko u komad. Nastavljajući pritiskati file, izvucite nož natrag. Napravite onoliko isječaka na istoj udaljenosti kao dijelovi mesa koje želite na izlazu.
Korak 5
Zatim umetnite nož u svaku marku i nastavite povlačiti i gurati dok ne isiječete dijelove koje želite.
Korak 6
Ako trebate meso narezati na porcije na tanke kriške, umjesto na komade, nasjeckajte svaki dio posebno. Meso narezano na tanke kriške najbolje je za brzo kuhanje na jakoj vatri. Veliki komadi se pak mogu brzo prekuhati. Takođe može smeđe izvana i smeđe iznutra.
Korak 7
Uzmite jedan od dijelova iz prethodnih koraka. Stavite ga na dasku za rezanje tako da su vlakna paralelna s njim.
Korak 8
Počnite sjeckati meso naglim pokretima prema dolje. Pazite da su kriške približno iste debljine. Ponovite ovaj korak sa ostalim dijelovima bez miješanja.
Korak 9
Meso takođe možete skuhati celo i iseći ga na već skuhane delove. Da biste to učinili, pričekajte 15-20 minuta nakon što izvadite hranu iz pećnice. Probodite komad vilicom po sredini i postavite nož pod uglom od 45 stepeni prema dasci za rezanje. Napravite iste pokrete nožem od vrha do dna prema vlaknima. Ako želite, u početku možete napraviti ureze kako biste porcije izjednačili.
