Jesen raduje berbom jabuka, koje se ne samo mogu čuvati, već i od njih mogu napraviti mnogi ukusni preparati za zimu. Raznolikost recepata omogućuje vam dodavanje različitog voća i začina, što desertima od konzerviranih jabuka daje sofisticiran i neobičan ukus.
Sušene jabuke
Za sušenje se koriste ne samo dobro voće, već i oštećene, pokvarene jabuke, bilo kog oblika i sorte. Možete sušiti u posebnom sušilici, na otvorenom iu pećnici. Potonja metoda pomaže u skladištenju više vitamina.
Za 1 kg jabuka trebate: 1 litar vode i 1 žlica. kašika soli, kao rezultat, dobije se oko 180 g sušenog voća.
Priprema:
- Jabuke dobro operite i osušite peškirom.
- Prepolovite, izvadite sjemenke i isjecite na tanke polu kolutiće.
- Da bi se spriječilo da jabuke potamne, treba ih potapati u fiziološku otopinu 5-10 minuta (1 žlica soli razrijedi se u 1 litru vode).
- Zatim savijte u cjedilo i položite na peškir da upije višak vlage.
- Stavite polu prstenove na lim za pečenje obložen papirom za pečenje u jednom sloju.
- Zagrijte pećnicu na 90-100 stepeni i stavite lim za pečenje 4-5 sati.
- Povremeno biste trebali gledati u pećnicu kako biste spriječili da voće izgori.
- Gotovo sušeno voće čuvajte u staklenoj posudi ili pamučnoj vrećici.
Džem od jabuka sa limunom i pomorandžom
Za 1 kg jabuka trebate: 1 kg granuliranog šećera, 1 srednje narandže i limuna.
Priprema:
- Operite plodove u tekućoj vodi.
- Jabuke narežite na sitne komade.
- Ogulite limun i pomorandžu i sameljite.
- Stavite posudu s limunom i pomorandžom u vodenu kupelj, dodajte šećer. Miješajte, držite dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim izvadite iz vodene kupelji.
- Smjesi dodajte jabuke i kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri.
- Operite staklenke i poklopce, staklenke sterilizirajte 10-15 minuta, poklopce prokuhajte.
- Gotov džem sipajte u tegle i smotajte.
- Preokrenite dok se potpuno ne ohladi.
- Čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
Sok od jabuke i kruške (sa pulpom)
Za 3 litre soka potrebno je: 3,5 kg jabuka i krušaka.
Priprema:
- Operite voće, prerežite na pola i prođite kroz sokovnik.
- Stavite lonac sa sokom na vatru, pustite da zavri i kuhajte 5 minuta, ne zaboravljajući ukloniti pjenu s vrha.
- Sok se sipa u sterilisane tegle i odmah smota.
- Preokrenite i izolirajte. Nakon što se staklenke ohlade, stavite ih na hladno mesto.
- Prije upotrebe dobro promućkati.
Jabučni umak za meso
Za 3 velike slatko-kisele jabuke trebate: 3 češnja češnjaka, 300-350 ml vode, 1 kašičica hmelja suneli, sol, gorka paprika, peršin po ukusu.
Priprema:
- Jabuke operite, ogulite, narežite na kriške i dodajte vodu.
- Kuhajte dok ne omekša 10-15 minuta.
- Protrljajte kroz sito. U pire dodajte naribani beli luk, suneli hmelj, biber i sol.
- Temeljito promiješajte miješalicom i stavite na laganu vatru. Kuvati 5-10 minuta.
- Ulijte u male sterilne teglice i zatvorite poklopcima.
- Držite u frižideru.
Džem od jabuka
Za 1 kg jabuka trebate: šećer 500 g, limun ½ kom., Voda 220-250 ml, vanilin šećer 15 g, mljeveni muškatni oraščić 5 g, vrećica pektina 1, cimet po ukusu.
Priprema:
- Ogulite jabuke i narežite na kriške.
- Iscijedite sok iz limuna i uklonite koru.
- Jabukama dodajte 1 kašiku. limunov sok i koricu, dodajte vodu na 2/3 i stavite na vatru.
- Nakon ključanja kuhajte 20-25 minuta, pokriveno poklopcem.
- Uklonite koricu i pomoću blendera pire od jabuka.
- U pire dodajte začine i pektin, pustite da zavri. Dodajte šećer, ne zaboravljajući da promiješate, kuhajte još 5 minuta.
- Gotov džem prebacite u sterilne tegle i zarolajte.
- Zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
