Za kuhanje kobasica kod kuće važno je znati glavno. Mljeveno meso za njih uglavnom se sastoji od svinjskog mesa uz dodatak govedine i teletine. I trebate ga nasjeckati što sitnije. Pa, ne zaboravite unaprijed kupiti crijeva za buduće kobasice.
Neophodno je
-
- 10 kg polumasne svinjetine
- 1 litar vode
- 250 g soli
- 10 g šećera
- 5 g mljevene bijele paprike
- 3 g mlevenog muškatnog oraščića
- 0
- 5 g natrijum nitrita
- jagnjeći ili svinjski trbuh (2
- Promjera 5 cm)
Instrukcije
Korak 1
Operite meso, isecite na komade. Prođite kroz mlin za meso. Štoviše, to trebate učiniti četiri puta zaredom.
Korak 2
Solite mljeveno meso, šećer, dodajte natrijum nitrit, začine. Sipajte hladnu vodu. Miješajte dok ne postane glatko.
Korak 3
Ljusku nadjenite pripremljenim mljevenim mesom. Vezati ramenima ili koncem na svakih 10-15 cm.
Korak 4
Pričvrstite kobasice na štapiće. Sat vremena ih držite u ovom položaju nad vrućim zrakom koji dolazi, na primjer, s uključene električne ploče za kuhanje.
Korak 5
Stavite lonac s vodom na štednjak i zagrijte ga na 80 ° C. U njemu kuhajte kobasice pola sata. Voda treba biti vruća, ali ne i kipuća.
Korak 6
Stavite kobasice na 30 minuta u hladnu vodu. Zatim ga stavite u frižider. Prije nego što ih pojedete, kuhajte ili pržite kobasice nekoliko minuta.
