Italija se smatra rodnim mjestom špageta i s tim se niko ne mora prepirati. Postoji toliko mnogo načina kako skuhati dugu tanku tjesteninu da je sve njih nemoguće ne samo zapamtiti, već barem nekako naručiti. No, najukusnija jela rade se prema klasičnim talijanskim receptima, a jedno od njih su špageti karbonara.
Neophodno je
-
- 250 g špageta
- 10 g putera
- 100 g slanine
- 3 jaja
- 30 g parmezana
- bijeli luk
- svježe mljeveni crni biber
- sol
Instrukcije
Korak 1
Budući da su u klasičnoj karbonari jaja podvrgnuta samo maloj toplotnoj obradi, za kuhanje uzmite samo ona čija ste kvaliteta potpuno sigurni.
Korak 2
Prokuhajte vodu u velikoj visokoj šerpi, začinite solju i kuhajte špagete 10 minuta dok ne postanu al dente. Dok tjestenina ključa, pripremite sos.
Korak 3
Stavite posudu na vatru, u njoj otopite puter, u njoj popržite slaninu isečenu na tanke trake, dok se na njenoj površini ne stvori lagana kora. Poravnajte češanj češnjaka, dodajte prženoj slanini, ali ne dopustite da potamni, izvadite je iz tave za samo nekoliko minuta.
Korak 4
U posebnoj posudi kombinirajte jaja sa 10 grama naribanog parmezana i dobro začinite svježe mljevenim crnim paprom iz mlina. Možete dodati malo soli, ali pripazite, parmezan može biti sam po sebi vrlo slan.
Korak 5
Ocijedite špagete. Smjesi od jaja i sira dodajte dvije kašike vode, dobro promiješajte. Špagete premjestite na prženu slaninu i dobro promiješajte. Izlijte jaja preko tjestenine, nastavljajući temeljito miješati. Vatru ispod posude treba isključiti.
Korak 6
Špagete karbonaru poslužite na ugrijanom, velikom, ravnom tanjiru, pospite preostalim parmezanom neposredno prije služenja.
