Slatki pripravci od voća i bobica vrlo su popularni u svijetu. Prezervativi, konfiguracija, džem se često dodaju pečenim proizvodima, poslužuju se uz čaj i kafu, jedu se s palačinkama, žitaricama itd. Svaki ukusni pripravak ima svoje karakteristične osobine i karakteristike.
Prvenstveno ruska kuhinja: džem
Džem se, kako vjeruju mnogi povjesničari kulinarstva, pojavio u Drevnoj Rusiji (prema manje popularnim verzijama na Istoku). U ono vrijeme, umjesto šećera koji je uobičajen danas, proizvodu se dodavao med tijekom kuhanja ili se kuhao dugo vrenje bez ikakvih dodataka. Rezultat je ukusan, slatki komad s cijelim bobicama.
Ostavljanje bobica / voća u izvornom (ili izrezanom) obliku glavno je prepoznatljivo obilježje džema. Komadići u gustom, slatkom sirupu zadržavaju mnogo vitamina. Stoga se upravo džem smatra najkorisnijom poslasticom za prehladu. Malina ili brusnica najčešće se koriste kao „lijek“.
Rođak džema iz Engleske - džem
Jem se pojavio na Britanskim ostrvima. Ime poslastice dolazi od riječi „džem“- „pritiskati“, „miješati“. Kao što vidite iz prijevoda, bobice i voće se podvrgavaju ozbiljnoj mehaničkoj obradi i ne ostaju netaknuti. Kao rezultat, džem je glatka, slatka masa. Voće / bobice dugo se kuhaju u šećernom sirupu dok poslastica ne dobije potrebnu teksturu.
Nisu sve bobice i voće pogodni za pravljenje džema. Najviše se koriste oni koji se odlikuju visokim sadržajem pektina - uz njegovu pomoć masa se dobro želira i postaje gušća. Stoga najčešće možete pronaći pekmez od jabuka, crnog ribizla, dunja itd. Ova poslastica vrlo je popularna u Engleskoj, Irskoj, Škotskoj: džem se jede za doručak s tostom i maslacem.
Konfiguracija je francuski izum
Džem je izumljen u Francuskoj. Ovaj proizvod ima vrlo gustu konzistenciju koja se dobiva dodavanjem dodatnih supstanci tokom postupka pripreme (na primjer, agar-agar, pektin itd.). Pri kuhanju konfitura koriste se cjeloviti / grumeni i sitno sjeckani sastojci. Treba napomenuti da slatki proizvod nikada ne sadrži želatinu, jer zagrijavanjem gubi svojstva.
Karakteristike poslastica
Prema tome, može se vidjeti da džem, konzerve i konfuzija imaju i zajedničke karakteristike i razlike. Prvi se ogledaju u načinima pripreme i sastojcima. Svi slatki pripravci dobijaju se ukuhavanjem u sirupu uz dodatak meda ili šećera. Džem, konzerve i konfiguracija mogu se praviti i od bobica i od voća.
Razlike leže u konzistenciji posuđa. Džem je tečniji, sastoji se od voćnog / bobičasto-šećernog sirupa i komadića. Džem je gust i jednolik. Zbog dodavanja posebnih supstanci, džem više liči na žele. Može sadržavati i jako sjeckanu hranu i cjelovitu hranu.
