Kiseli kupus je tradicionalno rusko jelo. I poznat je ne samo po svom divnom ukusu, već i po svojim korisnim svojstvima. Ako kupusu prilikom kiseljenja dodate razno povrće i začine, ukus preparata možete promijeniti na bolje. Jedna od najpopularnijih korjenastih povrća koja se dodaje kupusu prilikom kiseljenja je repa.
Neophodno je
-
- Za 8 kg kupusa - 100 g belog luka
- korijen hrena
- peršin
- 400 g repe
- 4 mahune ljute paprike
- Za izlijevanje - 4 litre vode i 200 g soli.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite povrće. Glava kupusa trebala bi biti srednje veličine i prilično čvrsta. S njega uklonite gornje i oštećene listove, narezane na kriške. Morate ga rezati otprilike na isti način kao lubenica ili dinja. Ovisno o veličini glavice kupusa, podijeljen je na 8 ili 16 dijelova. Pazite da svaki dio "drži zajedno" komad panja i da se ne raspada u lišće.
Korak 2
Repu, koja se ponekad naziva i cikla, temeljito operite, ogulite i narežite na kockice ili podloške debljine oko 5 mm. Oljuštite korijen hrena i isecite na tanke ploče bilo kog oblika.
Operite peršin i papar, podijelite na klinove i ogulite češnjak.
Korak 3
Pripremite posuđe. To može biti zemljana bačva, mala drvena bačva ili staklene posude širokog grla.
Korak 4
Prokuhajte vodu u loncu, dodajte je soli. Procijediti lagano ohlađenu salamuru kroz gustu krpu kako bi se uklonila suspenzija soli.
Korak 5
U odabrano jelo stavite sloj kupusa, sloj zelenila, nekoliko komada repe, hrena, 3-4 češnja češnjaka. Slojeve povrća treba izmjenjivati dok se posuda ne napuni. Lagano pritisnite na svaki sloj tako da povrće u tegli leži u gustim slojevima.
Korak 6
Prelijte kupus sa malo ohlađenom rasolom. Istovremeno, vodite računa da voda prodre u sve praznine, potpuno istiskujući zrak. Sipajte posuđe sve do vrha. Zatim pokriti poklopcem i poslati kupus da fermentira na hladnom mjestu deset dana.
