U Rusiji nije mnogo ljudi probalo meso morskih pasa: neki ovo jelo smatraju egzotičnim, neko skupo, a neki ga nisu ni pomislili. Ali u cijelom svijetu jela od morskog psa vole i cijene zbog posebnog ukusa ili govedine, ili ptica, ili skuše, mišljenja su ovdje podijeljena. U isto vrijeme morski pas ima ludo nježno bijelo meso, potpuno mršavo i bez kostiju. I odmah vrijedi uništiti mit, cijena morskog psa je apsolutno nevjerojatna i iznosi oko 160 rubalja po kilogramu.
Neophodno je
- - odresci od ajkula (par odreska bit će oko 500 g);
- - vinsko sirće ili obično;
- - sol;
- - mljeveni crni biber;
- - pola limuna;
- - suncokretovo ulje;
- - umak od soje;
- - beli luk (2 karanfilića).
Instrukcije
Korak 1
Prvo treba odmrznuti odreske, a zatim ih isprati hladnom vodom i osušiti papirnatim ubrusima. Zatim premažite odreske solju, biberom i samo nekoliko kapi octa. Ostavite da se marinira sat vremena.
Korak 2
Zatim ponovo isperite, osušite papirnatim ubrusima ili salvetama i stavite u duboku šalicu, prelijte sojinim umakom pomiješanim s nekoliko kašika suncokretovog ulja tako da malo pokrije odreske i mogu se marinirati. Narežite beli luk na tanke kriške i stavite na jedan odrezak, a na drugi takođe stavite klin limuna na vrh. Već u ovoj fazi osjetit ćete neobičan miris ribe sa začinima, ali opet ostavljamo ribu da se marinira 1,5-2 sata u hladnjaku.
Korak 3
Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem, izvadite marinirane odreske i, držeći ih u težini, pričekajte dok se tečnost ne isprazni, a zatim stavite u tavu. Ulje će ionako pucati, to moramo imati na umu, bolje je prekriti ga poklopcem. Odrezak se prži vrlo brzo, doslovno 4 minute sa svake strane. Inače, odreske možete pržiti sa ili bez karanfilića bijelog luka koji su ostali od marinade, ovo nije obavezno.
