Kuglice od ribe ili kotleti prilično su brze i jednostavne za kuhanje. Takvo jelo ispada nježno i sočno te će se svidjeti čak i djeci koja ne vole ribu u prženom ili dinstanom obliku.
Neophodno je
-
- Za riblje kuglice na pari:
- riblji file (štuka
- štuka, som, bakalar) 500 g
- šampinjoni 200 g
- boranija 300 g
- bijeli hljeb 100 g
- mleko 100 ml
- 1 jaje
- 2 srednja luka
- 200 ml suvog bijelog vina
- slana paprika
- Za umak:
- riblji bujon (nakon ključanja polpeta)
- 1 kašika brašno
- 1 naribana šargarepa ili 1 kašika paradajz pasta
- 1 mali luk
- Za riblje kuglice
- prženo u pećnici:
- file haringe 600 g
- 2 luka
- 100 g hljeba
- 100 ml mleka
- mrvice hljeba
- slana paprika
- 1 jaje
- majonez za zalivanje
- Crveni grah
- prethodno namočeno nekoliko sati (za prilog).
- Za ćufte od mljevene ribe sa grahom:
- konzerva bijelog graha iz konzerve
- 400 g ribljeg filea
- 1 jaje
- 1 luk
- slana paprika
- ulje za prženje.
Instrukcije
Korak 1
Za parne polpete sameljite riblje filete. Dodajte hljeb namočen u mlijeku, jaje, sol i papar. Dobro umijesite mljeveno meso i oblikujte polpete. Stavite ih na dno lonca ili šerpe, podmazavši dno biljnim uljem. Položite polpete, između njih stavite očišćene i nasjeckane svježe gljive. Pospite biljnim uljem odozgo, u lonac ulijte vino i riblju čorbu (ili vodu). Polpete treba preliti juhom. Stavite poklopac na lonac i kuhajte 20 minuta. Nakon toga, juhu ocijedite u drugoj posudi i od nje pripremite sos. Pomiješajte jogurt sa brašnom, razrijedite juhom, dodajte paradajz pastu ili naribanu šargarepu (po ukusu) i sitno sjeckani luk. Kuhajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. Za prilog skuhajte boraniju, poprskajte je uljem i prelijte pripremljenim umakom zajedno sa polpetama.
Korak 2
Riblje kuglice možete kuhati u pećnici. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte file haringe, pomiješajte s lukom narezanim na kockice, dodajte jaje i hljeb namočeni u mlijeku. Posolite, pobiberite i dobro umijesite mljeveno meso. Formirajte polpete i uvaljajte u prezlu. Popržite malo s obje strane i stavite u pećnicu zagrijanu na 170 stepeni na 10 minuta. Ako volite masne umake, mazite majonezu na polpete. Kao prilog poslužite kuhani crveni grah sa maslacem i začinskim biljem.
Korak 3
Za mesne okruglice možete pripremiti mljeveno meso zajedno sa grahom. Propustite riblji file kroz mlin za meso ili blender. Konzervirani grah sameljite u blenderu i pomiješajte s mljevenom ribom. Luk sitno nasjeckajte, istucite jaje i dodajte mljevenom mesu. Začinite ga paprom i solju. Nakon što prethodno namočite ruke vodom, oblikujte polpete i stavite u prethodno zagrijanu tavu sa biljnim uljem. Pržite s obje strane dok ne porumene. Okrenite se vrlo pažljivo da se paštete ne raspadnu. Poslužite ih same ili uz povrtnu salatu.
