Sipa je glavonožac, ima deset pipaka i vrećicu s mastilom, iz koje u slučaju opasnosti ispušta smeđu boju i sakriva se. Svidio se vodama Sredozemnog mora i Atlantskog okeana, ovaj morski stanovnik popularan je u cijelom svijetu, jer je sipa vrijedan protein i apsolutno nemasan proizvod koji tijelo lako apsorbira. Jednom kada probate jelo od sipe, zauvijek će vam se svidjeti okus.
Neophodno je
-
- Trup sipe
- sol
- paradajz
- lišće salate
- začini i začinsko bilje po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Sipe se u pravilu prodaju smrznute, iako se svježi rashlađeni proizvodi nalaze i u velikim supermarketima. Pri odmrzavanju ni u kom slučaju ne uranjajte trup sipe u vruću vodu - bolje je da neko vrijeme ostane samo na pladnju, umotan u salvetu ili peškir. Zatim se sipa mora temeljito isprati pod mlazom hladne vode, uklanjajući kosti ljuske smještene duž cijelih leđa, glave i utrobe. Budite oprezni s vrećicom s mastilom na stražnjoj strani školjke, jer je morate pažljivo ukloniti prvo stisnuvši tintu u zasebnu posudu. Ako ćete pripremiti salatu sa sipom ili je jednostavno skuhati kao međuobrok, nježno skinite kožu. No, kada dinstate ili pržite sipe, ne preporučuje se ljuštenje s kože - to čini okus jela bogatijim.
Korak 2
Dok čistite i ispirete sipu, stavite lonac vode na štednjak da prokuha. Sipa se uroni u slanu kipuću vodu i prokuva na umjerenoj vatri. Vrijeme kuhanja je oko 30 minuta. Možete dodati začine po svom ukusu - lovorov list, piment od graška, začinsko bilje. U čorbu se stavlja i luk.
Korak 3
Ako dulje vrijeme nemate vremena za kuhanje sipe, možete trup isjeći na male uzdužne trake ili kolutove, u ovom obliku sipa će se brže kuhati. Uz to, malim mekušcima treba manje vremena za toplotnu obradu (15-20 minuta), ali bolje je velike sipe u trgovini ostaviti u potpunosti - čak i ako ih strpljivo kuhate, nećete dobiti užitak u hrani - meso će biti žilavo i neukusan.
Korak 4
Kad je sipa kuhana, trebate je baciti u cjedilo i pustiti da voda iscuri. Poslužite kao međuobrok, možete ga narezati na komade, preliti limunovim sokom, preliti maslinovim uljem i ukrasiti začinskim biljem. Zbog oštrine ukusa preporučuje se dodavanje belog luka, bosiljka, a Italijani - istinski ljubitelji ovog morskog stanovnika - dinstaju sipe s povrćem i suvim belim vinom.
Korak 5
Najprijatniji ukus sipe je vruć ili topao, kao prilog možete poslužiti rižu ili grašak, dodajte nekoliko kriški paradajza.
