Riba je zdrav i ukusan proizvod. Bogat je mikroelementima neophodnim za tijelo kao što su fosfor i jod. A ako ga poslužite sa zanimljivim umakom, postat će izvrsno jelo za svečani i svakodnevni sto.
Neophodno je
-
- 500 g ribe.
- Za tartar sos:
- 1 kašičica senf;
- prstohvat papra i soli;
- 1 kašičica Sahara;
- pola čaše biljnog ulja;
- 3 kašike l. ocat;
- nekoliko maslina
- kapare i kornišone;
- 2 žumanjka.
- Za poljski sos:
- 1 jaje;
- 50 g peršuna;
- 30 g putera;
- pola limuna.
- Za paradajz sos:
- 400 g paradajza;
- pola male glavice belog luka;
- 1 kašika kašike l. Sahara;
- 1 kašika kašike l. ocat;
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Ribu skuhajte na jedan od mogućih načina. Ako više volite lakša jela, koristite mikrovalnu pećnicu ili dvostruki kotao. Na primjer, za losos odreska srednje veličine bit će dovoljno 10 minuta kuhanja pri maksimalnom podešavanju mikrovalne pećnice. Pržena riba je takođe dobra. Da ostane sočno, pripremite mu tijesto. Pomiješajte brašno, mlijeko i jaje, umočite u ovu smjesu komadić ribe, oljuštene od kože i kostiju. Pržite ribu s obje strane dok ne porumeni.
Korak 2
Pripremite riblji umak. Najjednostavnija opcija je klasični tartar. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i prebacite u posudu. Dodajte senf i ocat, temeljito sameljite smjesu u homogenu masu. Postepeno, u malim obrocima, dodajte mu biljno ulje - suncokretovo ili maslinovo. Utrljajte ovu smjesu žlicom bez promjene smjera, na primjer u smjeru kazaljke na satu. U tom procesu dodajte sol i šećer, kao i biber. Trebali biste imati jednoličnu bijelu emulziju. Kapare, masline i kornišone narežite na male kockice, dodajte ih pripremljenom sosu i ponovo promiješajte. Tartar pripremite neposredno prije posluživanja, jer se ovaj sos ne može dugo čuvati čak ni u frižideru - počinje se raslojavati.
Korak 3
Poljski sos je vrlo nježnog ukusa. Najbolje djeluje s nemasnom bijelom ribom poput bakalara. Kuhati tvrdo kuhana jaja, oguliti i sitno nasjeckati. Nasjeckajte peršin i pomiješajte s jajima. Smjesu prelijte rastopljenim maslacem i limunovim sokom, posolite i temeljito promiješajte. Stavite komade ribe na tanjur i prelijte umakom.
Korak 4
Ako volite paradajz, uz ribu poslužite ukusni umak od paradajza. Nasjeckajte bijeli luk sitno, pržite ga na biljnom ulju, dodajte šećer i ocat. Oparite paradajz, oljuštite ga, sitno nasjeckajte. Dodajte ih u tavu od belog luka i dinstajte pet minuta na umerenoj vatri uz neprestano mešanje. Začinite solju po ukusu.
