Tajna nježne konzistencije Льvovskog kolača od sira leži u predobradi skute. Ovaj sastojak se mora propustiti kroz sito ili mlin za meso. Pored toga, nemojte prezasititi delikatesu dodatnim komponentama. Grožđice bi samo malo trebale promijeniti ukus jela. U suprotnom ćete dobiti redovnu tepsiju.
Neophodno je
- - 500 g svježeg sira;
- - 50 g grožđica;
- - 100 g putera;
- - 4 jaja;
- - 200 g šećera;
- - 1 tbsp. l. mrvice hljeba;
- - 1 tbsp. l griz;
- - 3 kašike. l. kakao;
- - 2 žlice. kajmak
Instrukcije
Korak 1
Jaja podijelite u bjelanjke i žumanjke u odvojenim spremnicima. Istucite bjelanjke s malo soli (na vrhu noža), a žumanjke sa dvije žlice šećera.
Korak 2
Sirnu temeljito provući kroz sito. Možete koristiti običnu mlin za meso. Ova tehnika je neophodna da bi masa od skuta dobila prozračnu i nježnu konzistenciju.
Korak 3
Masu od skute pomiješajte sa dvije kašike griza, umućenim žumanjcima sa šećerom i prethodno omekšanim maslacem. Sastojke je bolje miješati blago navlaženim rukama.
Korak 4
Dobivenoj smjesi dodajte grožđice prethodno namočene u kipućoj vodi. Pomiješajte sastojke.
Korak 5
Vrlo pažljivo dodajte masu od skute. Sastojke ne miješajte temeljito.
Korak 6
Tortu od sira potrebno je peći 40-50 minuta u pećnici na temperaturi od najmanje 180 stepeni. Masa skute trebala bi se povećati i dobiti blago smećkastu nijansu.
Korak 7
Pripremite glazuru u posebnom kontejneru. Da biste to učinili, pomiješajte 3 kašike kakaa, istu količinu maslaca, šećera i pavlake. Rastopiti sastojke uz neprestano miješanje. Bolje je ovaj postupak izvoditi na laganoj vatri. Vodena kupka neće vam omogućiti da postignete željenu konzistenciju.
Korak 8
Ohlađeni kolač od sira podmažite kuhanom kakao glazurom i stavite u frižider na nekoliko sati. Pre služenja jelo isecite na delove. Tradicionalno, Lvivski kolač sa sirom drži se na hladnom i do 12 sati.
