Parma patlidžan - ukusna i izdašna tepsija od patlidžana s paradajzom i sirom. Jelo je vegetarijansko i dijetetsko, jer se u procesu kuhanja koristi najmanje masti. To je takođe jedno od omiljenih jela italijanske glumice i priznate ljepotice Sophije Loren!
Neophodno je
- - 4 velika patlidžana;
- - 500 grama paradajza;
- - 250 grama sira mocarela;
- - 100 grama naribanog parmezana;
- - gomila bosiljka;
- - 3 kašike maslinovog ulja;
- - sol i mleveni crni biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Isperite patlidžane, isecite po dužini na trake debljine 0,5 cm, začinite solju i ostavite da odstoje 20 minuta da uklonite gorčinu, a zatim isperite i lagano iscedite. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi, ispržite patlidžane s obje strane i stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.
Korak 2
Mocarelu narežite na tanke ploške. Oparite paradajz kipućom vodom, uklonite kožicu, narežite na male kockice. Isperite bosiljak, osušite i nasjeckajte. Stavite paradajz i bosiljak u šerpu, dodajte sol, papar i dinstajte u vlastitom soku (bez ulja!), Uz neprestano miješanje, dok se ne dobije gusti, homogeni sos.
Korak 3
Podmažite posudu za pečenje uljem, na dno ulijte malo sosa od paradajza. Zatim složite u slojeve: patlidžane, tanjuriće mozzarelle, sos, naribani parmezan; zatim ponovite slojeve. Stavite u zagrijanu rernu i pecite na 170 stepeni 25-30 minuta. Ukusno i toplo i hladno.
