Rumene domaće lepinje nekomplicirano su pecivo koje će postati ponos kuhara i simbol prave udobnosti. Jednostavni recepti za muffine pečene u pećnici dobro funkcioniraju čak i za početnike kuhare. Deserte možete diverzificirati začinima, glazurom, kremom, džemom i drugim dodacima.
Punđe od vanilije za početnike
Da biste napravili ove jednostavne lepinje od domaćeg kvasnog tijesta bez punjenja, prvo morate umijesiti tijesto. Da biste to učinili, razrijedite 11 grama aktivnog suvog kvasca u 2,5 šalice toplog mlijeka (optimalna temperatura je od 30 do 35 ° C). Dobivena smjesa mlijeko-kvasac mora se sipati na sredinu brda od 0,5 kg vrhunskog pšeničnog brašna. Sve dobro umijesite, pokrijte pamučnim peškirom i ostavite da se diže na toplom mjestu pola sata.
Dok tijesto sazrijeva, u vodenoj kupelji morate potpuno otopiti 200 grama putera ili margarina. Dignutom tijestu dodajte toplo, promiješajte. Stavite takođe:
- par sirovih jaja;
- 150 grama granuliranog šećera;
- prstohvat vanilina;
- kilogram prosijanog brašna.
Zamijesite elastično tijesto od kvasca, a zatim ga stavite na topli uspon, pokriveno papirnatim ubrusom. Nakon sat vremena na polu za rezanje stavite poluproizvod koji je udvostručio volumen. Pospite brašno na radno mjesto i od tijesta oblikujte urednu "kobasicu". Napravite male, uredne porcije iste veličine, razvaljajte ih u kuglice i rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje.
Podmažite vrh obratka suncokretovim uljem, pustite da odstoji blizu štednjaka 15 minuta, tako da domaće lepinje ispadnu pahuljasto i mrvičasto. Umutite sirovo jaje vilicom ili metlom i nanesite smjesu na vrhove i bokove kiflice. Pecite na srednjoj polici pećnice na temperaturi od 220-230 ° C i za 15 minuta domaće pečenje će biti gotovo.
Brze lepinje sa šećerom
Jednostavan recept za domaće lepinje pogodan je za kuhare početnike i iskusnije pekare. Maslac se priprema na biljnom ulju. Za tijesto će vam trebati:
- 50 grama komprimiranog kvasca;
- jedna i po čaša tople vode;
- par kašika granuliranog šećera;
- 3 kašike prosijanog brašna;
- 0,5 kašičice kuhinjske soli.
Kvasac otopite u vodi, dodajte ostatak tijesta, sve promiješajte i stavite na vatru 15 minuta. U odgovarajuću smjesu ulijte pola čaše biljnog ulja i stavite prstohvat vanilin, a zatim dodajte 4 čaše brašna.
Zamijesite tijesto tako da bude mekano i plastično, vireći sa posuđa. Ako je potrebno, možete dodati još malo brašna, ali tijesto ne smije biti previše žilavo.
Oblikujte kuglu, prerežite na pola, a zatim svaku praznu površinu razvaljajte u tanki pravougaonik. Podmažite vrh tijesta biljnim uljem i pospite granuliranim šećerom, a zatim oblikujte dvije kiflice.
Isecite praznine na jednake delove. Uštipnite dno svake i umočite gornju u šećer. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, rasporedite kiflice na njega stegnutom stranom prema dolje i pustite da odstoji dok se pećnica ne zagrije na 180 ° C. Zatim domaće pecivo pecite 20 minuta.
Domaće lepinje sa džemom
Za pripremu glatkog tijesta za lepinje preporučuje se upotreba posude za miješanje. Prvo morate prosijati kilogram brašna, a zatim dodati:
- 90 grama granuliranog šećera;
- 7 grama suvog kvasca brzog djelovanja;
- 0,5 kašičice kuhinjske soli.
Potrebno je dobro promiješati suve dijelove tijesta, a zatim kombinirati:
- sa čašom toplog mlijeka;
- 75 grama toplog ghee-a;
- par sirovih pilećih jaja.
Umutite tijesto mikserom pri maloj brzini pet minuta. Zatim na dlanove stavite biljno ulje, izvadite poluproizvod iz posude i smotajte ga u kuglu. Stavite u posudu, prekrijte prozirnom folijom i pamučnim peškirom. Neka sazri sat i po na toplom mjestu.
Dasku za rezanje pospite brašnom, na nju stavite dignuto tijesto, umijesite i podijelite na 12 jednakih dijelova. Oblikujte kuglice. Svaku razvaljajte u tortu, podmažite džemom i smotajte u rolat. Izrežite obratke po dužini, ostavljajući jedan od rubova netaknut. Uparene trake uvijte kaičem, na kraju spojite krajeve i stegnite. Motajte poluproizvode u obliku puža. Dobivene lepinje stavite na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da odstoji 25-30 minuta.
U posudi pomiješajte sirovi žumanjak sa žlicom toplog mlijeka, premažite taložne praznine i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite domaće lepinje na 180 ° C dok ne porumene. Skuhajte malo šećernog sirupa, ohladite i prelijte gotovim pečenim proizvodima čim se izvade iz rerne.
Domaće lepinje od kreme
Za tijesto zagrijte 280 ml mlijeka na 30 ° C, razrijedite u njemu po par žličica suhog kvasca, po nekoliko žlica prosijanog brašna i šećera u granulama. Kad rezultirajuća smjesa odstoji 7-10 minuta na toplom mjestu, u veliku posudu prosijte kilogram brašna, promiješajte s prstohvatom soli i žlicom šećera. Zatim u to umutite jaje i sjedinite sa tijestom.
Sakupite tijesto u kuglu, dodajte 60 grama putera i mijesite tijesto s kvascem 15-20 minuta. Mora biti elastična. pokrijte tijesto pamučnim peškirom i ostavite da odstoji na toplom mjestu sat i po.
U posudu sameljite par sirovih žumanjaka sa 40 grama granuliranog šećera i kašikom vanilin šećera. Po malo dodajte 20 grama krompirovog škroba, sve dobro umutite metlom. Stavite u vodenu kupelj i, bez prestanka miješanja, ulijte u malim obrocima 250 ml kipućeg mlijeka. Držite na vatri dok krema ne postane gusta. Nakon toga uklonite posuđe, pokrijte prozirnom folijom i ohladite.
Dignuto tijesto razvaljajte u kvadrat, podmažite kremom i zarolajte u rolat. Isecite na lepinje i stavite na pleh, podmazan biljnim uljem. Nakon 15 minuta pokrijte komade umućenim jajetom i stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 40 minuta.
Dok se lepinje peku, u mlinu za kafu pripremite 3 kašike finog šećera u prahu, pomiješajte s nekoliko kapi ohlađenog limunovog soka. Rezultirajućom glazurom ukrasite vruće domaće lepinje. Da biste to učinili, trebate ukloniti lim za pečenje iz pećnice i nanijeti dodir šećera i limuna na vruće pečene proizvode.
Zanimljivosti o lepinjama
- Lepinje su postale posebno popularne krajem 19. vijeka, nakon Prvog svjetskog rata, kada su granulirani šećer i brašno postali relativno jeftini i mnogima pristupačni. Za stanovništvo gladno vojnih obroka to je bila prava gozba ukusa.
- Šveđani i Finci 4. oktobra slave tradicionalni Dan kolutova cimeta u svojim državama. Pola vijeka tijesto od pšeničnog brašna postalo je omiljena nacionalna poslastica.
- Guinnessova knjiga rekorda ima rekord najbržih pekara koji su napravili lepinju za samo 8 minuta i nekoliko sekundi. Za to vrijeme predstavnici pšeničnih farmi i pekare pšenice uspjeli su stisnuti uši, samljeti ih, napraviti tijesto, lepinju i ispeći ga.
-
Postoji legenda o ruskom pekaru Ivanu Filippovu, zahvaljujući kojem su lepinje sa grožđicama postale vrlo popularne u zemlji. Jednom je dostavio peciva generalnom guverneru Zakrevskom i u tijestu je dobio žohara. Pekar koji je pozvan "na tepih" prkosno je pojeo pečenje i rekao da je generalni guverner krivo uzeo insekt. Istog dana dodao je suho voće u novu pivo.
Slika
