Iza tako složenog imena skriven je brz način za pripremu elegantne večere za dvoje. Ne morate koristiti bakalar, bilo koja bijela riba će to učiniti.
Neophodno je
- - file bakalara - 2 komada po 100 g;
- - Parma šunka - 2-4 kriške;
- za pesto sos:
- - pistacije - 2 kašike;
- - maslinovo ulje - 2 kašike;
- - zeleni peršin - grozd;
- - beli luk - 2 karanfilića;
- - limun - 1 kom.;
- - sol i papar - po želji.
Instrukcije
Korak 1
File bakalara izvadite iz zamrzivača unaprijed, uzimajući u obzir vreme da se otopi. Isperite ribu u toploj tekućoj vodi, osušite papirnatim ubrusima ili salvetama. Svaki komad ribe pospite solju i crnim biberom.
Korak 2
Pripremite pesto sos. Peršin operite, otresite višak tečnosti, sitno nasjeckajte. Ogulite češnjak, zdrobite. Operite limun, naribajte koricu od njega, odvojite polovicu za pesto. Skuvanu hranu sakupite u posudu blendera, dodajte maslinovo ulje. Sastav obradite, posolite i pobiberite po ukusu.
Korak 3
Pripremite dasku za rezanje radi lakše upotrebe. Na to stavite kriške parmske šunke. Premažite sos po kriškama. Na svaki sloj pesto šunke stavite komad filea bakalara. Zamotajte ribu šunkom, po potrebi koristite po 2 kriške.
Korak 4
Odaberite način daljeg kuhanja fileta bakalara u pestu i parma šunki po želji. Zagrijte tavu sa maslinovim uljem. Pržite komade po dvije minute sa svake strane. Ili zagrijte pećnicu na 180 stepeni, pecite poluproizvode 8 minuta.
Korak 5
Filete bakalara možete poslužiti u pestu i parmskoj šunki sa kuhanim mahunama, prelivajući ih ribanim parmezanom.
