Kušanje svježeg, savršeno skuvanog povrća jedno je od velikih životnih zadovoljstava, jednako važno kao što svi znamo da je povrće bitan dio zdrave prehrane. Za potpunu hranjivu korist povrće kuhajte što lagano i što je prije moguće nakon što ga kupite, jer to pomaže očuvanju ne samo okusa već i dragocjenih hranjivih sastojaka.
Svježe povrće ispunjeno okusom i hranjivim sastojcima važan je dio prehrane ljudi. Postoji nekoliko načina da u njima uživate u najboljem izdanju.
Jesti razno voće važno je za vaše zdravlje, kako će vam reći bilo koji nutricionist, pa iskoristite obilje dostupno u vašem području i isprobajte nešto novo.
Kuvano
Vrenjem se brzo i lako kontrolira, a tajna je u tome što se koristi što manje vode i izbjegava prekuhavanje. Ovo će sačuvati sve vitamine i arome.
Za povrće poput brokule najbolje je narezati na komade jednake veličine. U lonac dodajte kipuću vodu, brzo prokuhajte, poklopite, pa dinstajte dok povrće ne omekša. Da biste krompir i ostale škrobne korijene, poput pastrnjaka i šargarepe, ravnomjerno skuhali, stavite ih u hladnu vodu i lagano pirjajte kako bi se toplota ravnomjerno rasporedila kroz voće.
Kuhanje na pari
Povrće na pari najbolji je način za očuvanje okusa, boje i vitalnih hranjivih sastojaka. Pazite samo da ih ne prekuhate jer će ih zbog toga učiniti mekanima i neukusnima.
Postoje dva načina kuhanja na pari:
- stavite ih slobodno u dvostruki kotao i pokrijte poklopcem, poparite ih u svom soku,
- zamotati u pergament ili foliju za pečenje, pa dinstati u pećnici na 180 ° C. Ova posljednja metoda idealna je za osjetljivu hranu poput šparoga.
Blanširanje
Blanširanje je tehnika koja se koristi za omekšavanje povrća ili uklanjanje sirovih rubova prije dodavanja u salate.
Takođe, ova metoda se koristi za opuštanje kože na namirnicama poput paradajza ili paprike.
Povrće se može zamrznuti prije zamrzavanja, jer to uništava enzime koji ga kvare. Jednostavno dodajte voće u lonac sa kipućom vodom, ponovo prokuhajte i kuhajte jednu minutu. Zatim potopite povrće u ledenu vodu da zaustavite kuhanje. Osušite i osušite papirnim ubrusom pre služenja ili zamrzavanja.
Deep mast
Duboko prženje pogodno je ne samo za poznati pomfrit - tako pripremljeno korjenasto povrće, tikvice i paradajz bit će ukusni.
Prženje djeluje tako što poboljšava okus i karamelizaciju prirodnog šećera, stvarajući svjež vanjski premaz i nježnu sredinu.
Za najbolje rezultate, zagrijte ploču za kuhanje na 220 ° C, ili ako koristite korjenasto povrće, zagrijte biljno ulje za dobar rezultat. Veliko povrće narežite na komade jednake veličine, a po želji dodajte maslinovo ulje i svježe začinsko bilje.
Pečenje
Za prženje se koristi vrlo malo ulja, a povrće se brzo skuha, tako da zadržava teksturu i okus.
Narežite voće na male komade jednake veličine i dodajte malo ulja u prethodno zagrijani wok ili tavu. Počnite s onima kojima je potrebno najduže vrijeme kuhanja i nastavite s miješanjem dok se kuhaju. Tavu nemojte previše napuniti, jer će se hrana radije kuhati na pari, a ne pržiti - najbolje je kuhati u serijama. Ako dodate sos, dodajte ga na samom kraju.
Roštilj
S početkom ljetne sezone, ljudi širom svijeta imaju želju za kuhanjem na otvorenom. Pa roštilj.
Roštiljanje i pečenje na žaru su direktne metode kuhanja koje proizvode povrće s hrskavom korom i nježnim središtem. Za najbolje rezultate pobrinite se da su vam tava za roštilj ili ražnjići vrući prije početka rada.
Nasjeckajte povrće, a zatim premažite s malo ulja. Da biste postigli efekt prugastog roštilja, nemojte ih micati dok kuhate - samo ih jednom uključite. A tada jelo neće biti samo ukusno i zdravo, već i vrlo lijepo.
