Glazura slatki kolač čini ukusnijim i atraktivnijim, a takođe povećava i rok trajanja pekarskih proizvoda. Poluproizvod se koristi za natpise, ukrase, njime u potpunosti ili djelomično prekriva gornji i bočni dio poslastičarnice. Premaz bi se trebao lako nanositi na pekarske proizvode i stvrdnjavati. Prekrasno ukrašen domaći mrazni kolač može biti dostojna alternativa za tortu.
Jednostavna glazura za tortu
Glazuru na bazi šećera u prahu, mlijeka ili vode možete brzo i jednostavno napraviti kod kuće. Prema klasičnom receptu, važno je šećer vrlo dobro zdrobiti - u roku od nekoliko minuta - ili samljeti u mlinu za kavu. Kad otvorite posudu kuhinjskog aparata, iz visokokvalitetnog praha proći će lagani "dim" - ovo je najmanja šećerna prašina.
Za tortu srednje veličine morate pripremiti 225 grama praha, a zatim ga prosijte kako biste izbjegli nakupine. Ulijte u lonac, razblažite sa četiri kašike hladnog mleka ili vode uz stalno mešanje. Možete pobijediti mikserom, dodati malo vanilin.
Stavite posuđe na laganu vatru i zagrijte uz miješanje minutu. Šećer u prahu mora se potpuno rastvoriti. Dobit ćete gustu masu kremaste boje. Poluproizvod se koristi kao obloga za kolač kada temperatura glazure ne prelazi 70-80 ° C. Glazirane pekarske proizvode možete ukrasiti:
- kriške svježeg voća;
- sušeno voće;
- bobičasto voće;
- kandirano voće;
- orasi;
- žele;
- marmelada;
- čips od čokolade;
- slatkiši.
Glazura od limunske torte
Možete pripremiti ukusnu glazuru bez termičke obrade sastojaka. Za mirisnu, slatku masu iscijedite 3 kašike limunovog soka. U posudu sipajte 100 grama šećera u prahu, razblažite kašikom soka i sameljite.
Postepeno dodajte još tečnosti, trljajući i miješajući slatko-kiselu smjesu dok ne postane glatka. Debljina glazure može se mijenjati: dodajte vrlo slatki nadjev za pitu (džem, džem). U tom će slučaju konzistencija poluproizvoda biti tečnija. Ako vam treba gusta prevlaka, dodajte šećer u prahu.
Proteinska glazura za tortu
Prije pripreme proteinske glazure, svježe jaje mora se držati na sobnoj temperaturi. Zatim odvojite bijelo od žumanca i malo protresite vilicom ili metlom. U to prosijte par žličica šećera u prahu, promiješajte.
Postepeno prosijte prah u malim obrocima, samo 200 grama. Ako prilikom mućenja homogene mase na nekoliko sekundi ostane primjetan trag metle, proteinska glazura je spremna.
Šlag od žumanjaka za tortu
Glazura od žumanjaka ima zanimljiv ukus i lijepu svijetlo žutu boju. Za ovaj recept ukucajte nekoliko sirovih žumanjaka u posudu, kombinirajte s 0,5 šalice prosijanog šećera u prahu i tucite dok se ne pojavi pahuljasta pjena.
Posebno u loncu na laganoj vatri pripremite sirup od 2 kašike vode i 0,5 šalice granuliranog šećera. Kad se sav šećer otopi i sirup postane bistar, maknite ga s vatre i pustite da se malo ohladi. Masa treba biti topla.
U malo dodanih umućenih žumanjaka dodajte šećernom sirupu, promiješajte, ohladite na sobnoj temperaturi. Pokrijte kolač čim je glazura od žumanjaka mlaka.
Ako niste sigurni u svježinu i kvalitetu sirovih jaja, preporuča se tako glazirana peciva malo osušiti prije upotrebe u pećnici na temperaturi od 100 ° C.
Čokoladna glazura sa maslacem
Mekana kremasta glazura izrađena je od masti i ulja. Ovaj premaz dobro djeluje s čokoladom. Za recept trebate uzeti 4 kašike granuliranog šećera, pomiješati u loncu s nekoliko kašičica kakaa u prahu i kašikom mlijeka.
Dobivenu smjesu stavite na laganu vatru i pustite da prokuha uz miješanje. U vrućoj glazuri otopite 50 grama putera, sve dobro promiješajte i odmah prelijte preko kolača. Ostavite da se ohladi.
Glazura od bijele čokolade u boji
Za obojeni slatki završetak možete koristiti boje za hranu kupljene u trgovini u širokom spektru nijansi. Za ljubitelje svega prirodnog preporučuje se kod kuće koristiti svježe cijeđeno sokove od voća, povrća, bobičastog voća i sirupe. Na primjer:
- sok od mrkve i pomorandže kako bi glazura dobila narandžastu boju;
- puter u kombinaciji s kurkumom za svijetlo narančastu;
- sirup od maline - za crvenu;
- sok od repe - za ljubičastu;
- malo soka od višnje - za ružičasto;
- sok od špinata - za zeleno.
Lagana glazura napravljena je od 100 grama bijele čokolade bez punjenja. Razbijte ga na pločice, stavite u posudu i ulijte 5 kašika mlijeka. Rastopiti uz miješanje u vodenoj kupelji, dodati boju za hranu.
Glazuru treba pažljivo nijansirati, ubrizgavajući boju u malim obrocima dok se ne dobije željena sjena. Promiješajte poluproizvod dok ne postane glatko i odmah prelijte kolač. Masu možete podijeliti na dijelove i bojati u različite boje.
Kremasta glazura za tortu
U lonac ulijte 2/3 šolje vrhnja sa sadržajem masti od najmanje 30%. Pomiješajte sa par kašika putera i zagrijte na laganoj vatri dok se ne otopi.
Dodajte u malim obrocima uz stalno miješanje 3 šolje šećera u prahu, dodajte prstohvat vanilin. Kremasta glazura dobro mrlje, tako da ako želite želite dodajte joj boju za hranu. Maknite poluproizvod sa štednjaka i istucite mikserom. Smjesu nanesite na kolač kad se zagrije.
Čokoladna glazura s likerom i orasima
Pomiješajte 6 kašika granuliranog šećera, 2 kašike kakaa u prahu i 3 kašike mlijeka u loncu. Stavite na laganu vatru. Neprestano miješajte da se šećer potpuno otopi.
Dodajte 50 grama putera u glazuru, otopite. Maknite lonac sa štednjaka i u smjesu ulijte žličicu likera. Sve dobro promiješajte, glazirajte tortu i ukrasite polovicama jezgri oraha ili prženim kikirikijem, lješnjacima.
Medena glazura za tortu
0,5 pločice tamne čokolade bez punjenja sameljite na ribežu. Pomiješajte sa 15 grama kakaa u prahu, stavite u vodenu kupelj. Kad se čips od čokolade otopi, dodajte u glazuru 60 ml prirodnog meda.
Sve promiješajte i kuhajte na vodenoj kupelji dok supstanca ne postane potpuno homogena. Dodajte 50 grama putera, otopite. Podmažite tortu gustom masom.
Zamrzavanje pita od jagoda
Isperite 150 grama svježih jagoda, osušite na situ, ogulite peteljke. Za ukrašavanje torte izdvojite 50 grama najljepših bobica. Ostatak voća listajte u blenderu tri minute dok ne dobijete glatki pire. Protrljajte kroz sito.
Prosijte 200 grama šećera u prahu, prelijte sa 2 kašike kipuće vode. Promiješajte žlicom i dodajte pire od jagoda. Dobro promiješajte glazuru, prelijte kolač i ukrasite svježim polovinama jagoda. Po istom principu pripremite poluproizvod od drugog svijetlog i sočnog voća.
Originalna glazura od kokosovog mlijeka i karamele
Stavite kašičicu želatine da se natopi. Otopite par kašičica krompirovog škroba u 30 ml hladne vode da napravite homogenu kašu. Stavite lonac s teškim dnom na laganu vatru.
Ulijte 2-3 kašičice svježe iscijeđenog limunovog soka, uz miješanje dodajte 100 grama šećera u granulama. Pirjati dok karamela ne postane zlatna. Zatim isključite vatru, kombinirajte karamel sa 130 ml 30% kreme i 70 ml vode, dobro promiješajte.
Zrcalna glazura za torte
Slatki premaz zrcalnog sjaja napravljen je na bazi želatine. Da biste pravilno pripremili glazuru, morate točno promatrati sve proporcije proizvoda i preporučenu temperaturu sastojaka. Za preciznost je bolje koristiti termometar i kuhinjsku vagu, a tekućinu izmjeriti u gramima.
Namočite 12 grama želatine u 72 grama vrlo hladne vode na 1 sat. Naribajte 150 grama bijele čokolade i otopite na vodenoj kupelji.
U posudu blendera stavite čokoladu i 100 grama kondenzovanog mleka. U loncu kombinirajte 75 grama vode sa 150 grama šećera u granulama i 150 grama glukoznog sirupa.
Stavite posuđe na laganu vatru i zagrijte rezultirajuću smjesu, ne miješajući, već samo lagano pomičući posudu s jedne na drugu stranu. Temperaturu sirupa dovesti na 100-103 ° C i odmah ga ukloniti sa štednjaka.
Iscijedite natečeni želatin, stavite u posudu blendera. Kombinirati sa sirupom ohlađenim na 80-83oS. Dodajte malo boje za hranu, poput narančaste ili ružičaste. Listajte glazuru u blenderu na maloj brzini.
Pokrijte slatku masu polietilenom i držite u frižideru preko noći. Kada se pravilno pripremi, glazura ogledala će se vratiti pritiskom. Rastopiti glazuru u vodenoj kupelji ili u mikrotalasnoj pećnici, ohladiti do stanja svežeg mleka. Prođite kroz sito kako biste izbjegli mjehuriće i odmah nanesite na kolač. Skrućena masa će se zrcaliti.
Čak i ako vam se recept za slag čini složenim, trebate samo malo vještine - i brzo možete naučiti kako na jednostavan način pripremiti razne slagove za pite s bobičastim voćem, voćem, džemom, svježim sirom, bundevom, limunima i drugim slatkim nadjevima. Korak po korak recepti, fotografije i videozapisi na Internetu, specijalizirani časopisi i programi, kao i maštarija kuhara pomoći će vam da savladate novitete u pecivu.
