Često kupujući orahe u vrećama, domaćice se neugodno iznenade - jezgra oraha je vrlo gorka. Odgovor na problem je jednostavan - proizvođač je spasio i izvezao mlado i nezrelo voće. Međutim, ne vrijedi izbaciti skupi proizvod, postoji prilika da ih oslobodite gorčine.
Neophodno je
-
- posuda s vodom
- velika igla ili igla za pletenje;
- orasi;
- šećer;
- cimet
- karanfilić;
- konzerve za konzerviranje.
Instrukcije
Korak 1
Da biste uklonili gorčinu mladih oraha, moraju se namočiti u vodi prije kuhanja, obavezno ih probušiti vilicom ili iglom za pletenje. Uklonite gornji sloj sa svakog voća (samo ga stružite nožem) i napravite ubod na dva ili tri mjesta. Umočite u veliku posudu s toplom vodom najmanje tjedan dana. Mijenjajte vodu svaki dan, a tek nakon ovog prilično zamornog postupka, gorčina će nestati. Nesumnjivo je potrebno puno vremena, ali krajnji rezultat se isplati.
Korak 2
Pripremite istočnu posudu s gorkim orasima. Namočite orahe. Zrno svake orašaste plodove na 2-3 mjesta probušite gustom iglom i uronite u vodu sobne temperature. Morate se namakati 2 sedmice, ne zaboravljajući mijenjati vodu svakodnevno, ujutro i navečer.
Korak 3
Kuhajte zrna dok ne omekšaju (gotov orah možete probiti nožem ili vilicom) i preklopite preko sita. Dok se voda cijedi, pripremite sirup kao i za uobičajeno konzerviranje voća (za 1 litru vode, 10-12 kašika šećera, prokuhajte).
Korak 4
Suhe orahe stavite u sirup i ostavite 12 sati. Nakon tog vremena, ponovo prokuhajte sirup. Imajte na umu da ako je sirup tečan za jedan dan, morat ćete ga treći put skuhati zajedno s orasima.
Korak 5
Vruće orahe stavite u sterilisane tegle, prelijte preostalim sirupom i dobro zatvorite. Zamotajte jedan dan.
Korak 6
Druga opcija za izradu zelenih orašastih plodova je pravljenje džema od njih. Mlade orašaste plodove koji se lako probode čačkalicom, isperu hladnom tekućom vodom, oljušte se sa zelene kože. Zatim je napunite hladnom vodom, koju je potrebno mijenjati svakih 6-8 sati najmanje tri dana, a zatim napunite krečnom vodom jedan dan.
Korak 7
Nakon jednog dana izvadite orašaste plodove, temeljito isperite vodom, probušite na nekoliko mjesta i potopite ih u vodu još dva dana. Ostaje samo orahe blanširati u kipućoj vodi 10-15 minuta.
Korak 8
Dalje, trebate pripremiti sirup od dvije čaše vode i 2 kg šećera. Kad je sirup gotov, maknite ga s vatre i dodajte orašaste plodove. Takođe, u sirup dodajte 10 grama cimeta i 10 pupoljka karanfilića, stavljenih u vrećicu od gaze. Zatim u džem ulijte sok od dva limuna, ponovo prokuhajte dok orasi ne omekšaju. Izvadite torbu, prebacite u staklenke i ostavite jedan dan, umotanu u pamučni peškir.
