Patlidžani su bogati kalijumom i folatima i sadrže puno enzima koji razbijaju masnoće. Stoga su jela od patlidžana nezamjenjiva za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
Neophodno je
-
- Za patlidžan sa mesom:
- - 4 velika patlidžana;
- - 500 g svinjetine;
- - 1 velika šargarepa;
- - 2 glavice luka;
- - začini
- sol po ukusu.
- Za kiflice od patlidžana s mesom:
- - 4 velika patlidžana;
- - 200 g mlevenog mesa;
- - 3 kašike. kašike riže;
- - 100 g tvrdog sira;
- - 12 maslina bez koštica;
- - 2 češnja belog luka;
- - 1 kašika. kašika paste od paradajza;
- - 2 kašičice balzamičnog octa;
- - 1 čaša suvog bijelog vina;
- - gomila zelenog luka i cilantra;
- - sol
- mljeveni crni biber po ukusu.
- Za punjeni patlidžan:
- - 2 velika patlidžana;
- - 400 g mlevenog mesa;
- - 100 g tvrdog sira;
- - 1 paradajz;
- - 1 luk;
- - majoneza;
- - sol
- začin
- zelje po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pržite meso sa patlidžanima. Narežite svinjetinu na sitne komade i pržite pola sata dok ne porumeni. Luk iseći na pola prstena, a šargarepu iseći na trakice. Uklonite kožicu patlidžana, narežite ih na male kockice i potopite u toplu vodu 10 minuta da uklonite gorčinu. U meso dodajte luk, šargarepu i pržite još 15 do 20 minuta. Zatim dodajte patlidžan i dinstajte još 15 do 20 minuta, povremeno miješajući. Posolite, dodajte začine po ukusu.
Korak 2
Napravite kiflice od patlidžana s mesom za međuobrok. Narežite patlidžane na tanke ploške. Posolite i ostavite 30 minuta. Stavite patlidžane u kipuću vodu i kuhajte oko dvije minute, a zatim ih bacite u cjedilo. Skuhajte pirinač i ohladite. Sitno nasjeckajte zeleni luk, cilantro i masline, provucite češnjak kroz prešu. Sir naribajte na sitnoj ribežu. Kombinirajte mleveno meso, pirinač, začinsko bilje, beli luk, masline i sir. Fil začinite solju i biberom po ukusu.
Korak 3
Mesnu masu rasporedite na kriške patlidžana. Svaku krišku smotajte u kolut i učvrstite čačkalicom. Stavite kiflice u posudu za pečenje. Kombinujte balzamični ocat sa paradajz pastom i pola čaše vode. Prelijte umakom kiflice i pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C oko 40 minuta.
Korak 4
Stavite kiflice na ravnu ploču. Ulijte vino u sos nastao tokom pečenja i stavite na vatru još 5 minuta. Zatim prelijte umakom kiflice i pospite začinskim biljem.
Korak 5
Polovine patlidžana nadjenite mljevenim mesom. Da biste to učinili, odrežite stabljiku patlidžana i prerežite svaki plod po dužini na 2 dijela. Kašikom uklonite pulpu s polovica. Posolite plodove patlidžana i ostavite pola sata. Trenutno pripremite punjenje. Luk sitno nasjeckajte, češnjak provucite kroz prešu, sitno nasjeckajte pulpu patlidžana. Pržite luk dok ne porumeni, dodajte beli luk i pulpu. Dodajte mljeveno meso i pržite smjesu dok ne omekša. Zatim dodajte začine i sol po ukusu.
Korak 6
Ocijedite sok iz patlidžana. Svaku polovinu nadjenite pripremljenim filom. Stavite patlidžane u podmazanu posudu za pečenje. Na svaki punjeni čamac stavite paradajz isečen na kriške i prelijte majonezom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C oko 20 - 30 minuta. Sir naribajte na sitnoj ribežu, pospite punjeni patlidžan odozgo i stavite u pećnicu na još 5 do 10 minuta. Gotove patlidžane ukrasite začinskim biljem.
