Kombinacija tjestenine s bademima neobična je, ali ispostavilo se da je prilično česta u italijanskoj kuhinji. Špageti sa slatkom bademovom kremom, ili ih prati bademov pesto, špageti sa umakom od zgnječenih orašastih plodova - probajte bilo koje od ovih jela i uvjerite se koliko se neobični sastojci međusobno nadopunjuju.
Neophodno je
-
- Špageti sa umakom od piletine i badema
- 500 g špageta
- 2 šalice neprženog badema
- 2 1/2 šolje pilećeg temeljca
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 3 češnja belog luka
- 2 pileća prsa na žaru ili kuvana
- 1 šolja smrznutog graška
- 3/4 šalice teške pavlake
- 1 veliki limun
- sol i svježe mljeveni crni biber
- 2 šolje ribanog parmezana
- 1/2 šolje svježih listova bosiljka, nasjeckanih
- Krema od badema
- 250 g tjestenine
- 3/4 šalice badema
- 1/2 bijele punđe
- 100 ml mleka
- 1/2 češnja belog luka
- 2 kašičice maka.
- Pesto od badema i mente
- 2 (150 g) svežnja svježe nane
- 1 češanj belog luka
- 1/2 šolje badema
- 1 šalica maslinovog ulja
Instrukcije
Korak 1
Špageti sa umakom od piletine i badema
Uzmite veliku šerpu, napunite je vodom i pustite da zavri. Špagete prokuhajte dok ne postanu al dente - spolja mekani, ali sa malo oštrim središtem. Ocijedite i ostavite oko 1 šalicu juhe od tjestenine.
Korak 2
U blenderu ili procesoru hrane kombinirajte nasjeckane bademe, pileći temeljac, maslinovo ulje i oguljeni i mljeveni bijeli luk. Pulsirajte dok smjesa ne postane glatka. Ulijte umak u veliku tavu i kuhajte na umjerenoj vatri. Prokuhajte i kuhajte uz neprestano miješanje dok se sos ne zgusne. To će trajati oko 3-4 minute. Dojke narežite na kockice 1-2 centimetra. Uklonite koricu limuna. U umak dodajte piletinu, grašak, vrhnje i koricu limuna. Kuhajte uz povremeno miješanje dok piletina ne postane topla nakon otprilike 4 do 5 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 3
Stavite tople špagete u duboku posudu, dodajte parmezan, ulijte umak, preostalu čorbu, dodajte bosiljak i dobro promiješajte da sos zaokruži tjesteninu.
Korak 4
Krema od badema
Špagete prokuhajte do al dente. Poparite mak kipućom vodom. Oljuštite punđu (po mogućnosti jučer) i nasjeckajte je. Ogulite i nasjeckajte režanj bijelog luka.
Korak 5
U posudu kuhače ili blendera stavite neprženi bademe, mrvice kruha i bijeli luk, dodajte malo maslinovog ulja i mlijeka. Sjeckanje pulsa. Zagrijte sos u šerpi sa makom. Mlijeko možete zamijeniti prokuhanom vodom od tjestenine ako ne volite mliječne proizvode ili kremom s niskim udjelom masti ako volite bogati kremasti okus.
Špagete začinite bademovom kremom i poslužite.
Korak 6
Pesto od badema i mente
Ogulite mentu. Uklonite stabljike i narežite listove. Ogulite i nasjeckajte režanj bijelog luka. U procesoru za hranu napuhnite metvicu, bijeli luk i bademe. Ulijte maslinovo ulje i miješajte sastojke dok ne postane glatki umak. Pesto čuvajte u frižideru ne duže od 2 sedmice. Vruće špagete začinite umakom i poslužite.
