Umak od bolonjeze jedan je od najpoznatijih u talijanskoj kuhinji. Uprkos mnogim varijacijama, njegova istorija datira iz grada Bologne. Špageti začinjeni ovim sjajnim mesnim umakom bogati su i ukusni.
Neophodno je
- - domaće mleveno meso (govedina + svinjetina) - 0,5 kg;
- - paradajz - 1 kg;
- - sok od paradajza - 1 čaša;
- - luk - 2 kom.;
- - šargarepa - 1 kom.;
- - beli luk - 3 češnja;
- - sušeno italijansko bilje - 2 kašike. l.;
- - biljno ulje (idealno maslinovo ulje) - 5 tbsp. l.;
- - puter - 50 g;
- - mljeveni crni biber;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk, šargarepu i beli luk. Luk i šargarepu nasjeckajte na male kockice, a bijeli luk zgnječite kroz prešu.
Korak 2
Tavu dobro zagrijte zajedno sa povrćem i maslacem. U to stavite luk i beli luk, dinstajte dok luk ne postane proziran. Maslac će jelu dodati više nježnosti.
Korak 3
Dodajte mrkvu i pirjajte na umjerenoj vatri još 5 minuta.
Korak 4
Stavite mljeveno meso u tavu i dobro promiješajte. Ne trebate ga dugo pržiti. Pržite doslovno dok mljeveno meso ne posvijetli.
Korak 5
U tavu ulijte sok od paradajza i dodajte paradajz. Dodajte italijansko bilje, crni biber i nekoliko prstohvata soli. Prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu na najnižu i poklopite. Dinstajte umak sat vremena, povremeno miješajući.
Korak 6
Dok se umak kuha, skuhajte špagete. To može biti bilo koja vrsta tjestenine koja vam se najviše sviđa. Zaključak je da dugi proizvodi poput špageta, fettuccina, teliatelle, linguine bolje upijaju gusti sos, a okus je bogatiji.
Korak 7
Gotove špagete podijelite na porcije. Na vrh stavite izdašan umak od bolonjeza, ukrašen listom nane.
