Lula kebab odnosi se na orijentalnu kuhinju i predstavlja mljevene komade mesa pečenog na ražnju. Ova mesna poslastica tradicionalno se pravi od janjetine s dodatkom masti i velike količine luka.
Neophodno je
-
- - 1 kg mlade jagnjetine;
- - 50-70 g kovrčave masti;
- - 5 komada. luk;
- - 1 limun;
- - sol
- začin
- zelje po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Oljušteno meso oljuštite s filmova i tetiva, osušite na papirnatom ubrusu. Najbolji izbor za pravljenje ćevapa je janjetina ili mlada ovčetina. Ogulite luk. Sjeckajte pulpu, masni rep i luk na male kockice vrlo oštrim nožem. Ili sastojke sameljite u mlinu za meso, blenderu. Ovčja mast se može zamijeniti svinjskom mašću ili maslacem.
Korak 2
Mesu dodajte sol, biber i ostale začine, promiješajte. Vrlo je važno temeljito umijesiti mljeveno meso za ćevap, tako da se kotleti ne raspadnu tijekom prženja i ne skliznu s ražnja. Prvo mljeveno meso dobro umijesite rukama, a zatim nekoliko minuta tucite po drvenoj dasci dok masa ne postane elastična i viskozna. Nakon toga ostavite gotovo mleveno meso 1, 5-2, 5 sata na hladnom mestu.
Korak 3
Mljeveno meso oblikujte u duguljaste kobasice, sužavajući se prema krajevima. Povremeno navlažite dlanove hladnom slanom vodom kako se meso ne bi lijepilo za ruke. Kotlete uzdužno nanižite na ražnjeve, a mljeveno meso dodatno ošamarite sa svih strana da se bolje učvrsti.
Korak 4
Pripremite roštilj. Pecite ćevap na vrućem uglju, okrećući ražnjiće iznova i iznova. Ne prekomjerno izlažite meso vatri, jer će se u suprotnom osušiti. Ako gotovi kebab probodite naoštrenim drvenim štapićem, iz njega će se izliti bistri sok.
Korak 5
Stavite ćevape na žičanu policu ako ih radite kod kuće. Stavite posudu za kapanje na dno pećnice. Zagrijte rernu na 250 ° C. Pržite kobasice 15 minuta na jednoj, a zatim još 5 minuta na drugoj strani.
Korak 6
Uklonite prepečeni smeđi ćevap sa ražnjaka, po želji pospite mljevenim sumakom i zamotajte u nasjeckani pita hljeb. Poslužite odmah. Za lula ćevape ponudite zelje, kolutiće luka, prženu rajčicu, umak od tkemalija.
