Šiš ćevap može se napraviti od raznih proizvoda - jagnjetine, svinjetine, goveđeg rezanja, piletine, a ponekad i ribe. Međutim, koji god proizvod odabrali za kuhanje, mesnu ili riblju celulozu prvo morate rezati, a tek onda početi kuhati.
Instrukcije
Korak 1
Početna faza bilo koje pripreme roštilja nije rezanje mesa i povrća za marinadu - prije svega morate odabrati i kupiti meso. Imajte na umu da kvalitetu treba samo hladiti i nikako ne smrzavati i nemojte žuriti s kupnjom proizvoda direktno iz lijepe vitrine.
Korak 2
Čim kupite janjeću ili svinjsku kašu, isperite je pod mlazom vode. Zatim pripremite sebi mjesto za rezbarenje mesa. Pronađite veliku drvenu dasku s utorom koji omogućava mesnom soku da teče kad ga režete. Isperite ploču hladnom vodom da drveni materijal ne upije sok. Ako ga nemate, koristite običnu dasku ili tanjir za serviranje.
Korak 3
Uzmite aparat dizajniran za rezanje mesa. U ovom slučaju to će biti veliki nož. Stavite komad kupljenog mesa na dasku za rezanje i započnite s rezbarenjem, odsječujući komade određene veličine, oblika i debljine po zrnu.
Korak 4
Ako za kuhanje ćevapa koristite lungić ili janjeću šunku, narežite na komade od po oko 30 grama. Istovremeno, imajte na umu da se za jednu porciju koristi oko 5-6 komada jagnjetine. Ako u Karsu kuhate roštilj, janjetinu narežite na pravokutne komade velike debljine. ovčetinu za kuhanje, uklonite kosti sa svih dijelova, a zatim meso narežite na porcije.
Korak 5
Ako ćete kuhati svinjske ražnjiće, narežite na velike komade od šunke ili slabine. I pokušajte dobiti pravokutne komade težine oko 30 grama i debljine od 50 mm do 80 mm. Ako za roštilj koristite svježi svinjski vrat, temeljito ga isperite i izrežite na komade otprilike 3 cm x 3 cm.
