Plodovi trnina dobar su terapeutski i dijetetski lijek za gastrointestinalne bolesti, djeluju adstrigentno i pročišćavaju krv. Koriste se za pripremu sokova, kandiranog voća, sirupa, marmelade, želea, džema, sljeza, likera, začina za razna jela itd.
Neophodno je
-
- 1 kg bobica sloe;
- 1 kg šećera;
- 500 ml vode.
Instrukcije
Korak 1
Dobro oprati bobice šljunka i razvrstati ih: odvojite suho smeće, pokvareno, sitno i nezrelo voće od ukupne mase. Sortirane bobice ponovo isperite pod mlazom vode, bacite u cjedilo i ostavite nekoliko minuta.
Korak 2
Uzmite malu šerpu, u nju ulijte 500 ml vode i pustite da zavri. Umočite bobice u malim obrocima u kipuću tečnost i kuhajte ih 7-8 minuta, smanjujući vatru na najnižu. Pažljivo izvlačite plodove pomoću kašike sa preklopom u posebnu posudu.
Korak 3
Na stol raširite pamučni peškir i pospite vruće bobice po njemu da se ohladi i osuši. Zatim ih stavite u šerpu za kuhanje džema (3-4 litre), prekrijte šećerom i ostavite na hladnom mjestu jedan dan da bobice puste sok. Ohlađenu kipuću vodu sipajte u teglu i stavite u frižider, od nje se može napraviti sirup.
Korak 4
Ocijedite sok i šećer koji su se odvojili u malu šerpu, dodajte vodu u kojoj su bobice blanširane i dobro promiješajte. Stavite lonac na laganu vatru i neprestano miješajući, prokuhajte smjesu. Dobiveni sirup kuhajte 7-8 minuta, a zatim prelijte bobice. Sve temeljito promiješajte, ohladite i stavite na hladno mjesto 5-6 sati.
Korak 5
Nakon određenog vremena, stavite posudu sa džemom ponovo na laganu vatru, zagrijte do tačke ključanja i kuhajte 15-17 minuta uz povremeno miješanje. Uklonite džem sa vatre, ohladite u hladnjaku i, ponovo stavljajući laganu vatru, zagrijte do tačke ključanja. Zatim ga kuhajte dok se potpuno ne skuha, povremeno miješajući i skidajući pjenu (vrijeme kuhanja je oko 40-50 minuta). Čim se pjena počne skupljati u sredini posude, a koža na bobicama postane lagano prozirna, pomoću žlice s otvorima uklonite bodlje iz sirupa.
Korak 6
Preostali sirup prokuhajte još pola sata, sjećajući se povremeno miješanja da ne zagori. Vratite bobice u gotov sirup i ostavite na vatri još 1-2 minute. Vreli džem sipajte u pripremljene staklenke i smotajte.
