Po prvi put su se kijevski kotleti pojavili u Rusiji tokom vladavine carice Elizabete. Recept za jelo donesen je iz Francuske, zvalo se "de volay". Nakon Otadžbinskog rata 1812. godine, ovi kotleti preimenovani su u Mihajlovski. Ali pileća kost u kotletima, imitirajući nogu, prvi put se pojavila u kijevskim restoranima. Isprobajte ovo divno jelo koristeći multivarku.
Pileći Kijev recept u sporom kuhaču
Za jelo pripremite sljedeće sastojke: 300 g svježih pilećih prsa, 40 g kvalitetnog maslaca, 2 jaja, 100 g krekera, 100 g brašna, 40 g tvrdog sira, kopar, bijeli biber, sol.
Odrežite filete s dojke. Da biste to učinili, napravite duboki rez duž prsa, odrežite file zajedno s krilcem. Odrežite kost od mesa. Ogulite ga od mesa i kože. Odrežite vrh fileta, uklonite bijele vene, filmove i masnoću. Isecite komade posebnim čekićem do debljine 0,5 cm. Sir naribajte. Kombinirajte mekani maslac sa sirom, biberom, solju i koprom i stavite u frižider da se zamrzne.
Komade mesa začinite solju i paprom. Stavite punjenje u njih. Oblikujte ovalne kobasice i nanižite ih preko pilećih kostiju. Da biste to učinili, položite kosti na sredinu pripremljenog fileta. Filete jako zamotajte kako nadjev ne bi iscurio tokom kuhanja. Formirane kotlete stavite na nekoliko minuta u zamrzivač.
Ako se kotlet ne sklupča i tečnost iscuri, pokrijte rupu komadom tučenog mesa.
Pripremite pohanje. Istucite jaja. Izvadite kotlete iz zamrzivača, uvaljajte ih u brašno, pa u jaje, pa u prezlu, pa opet u jaje i opet u prezlu. Kotleti bi trebali imati gust koricast sloj. Kotlete Pileći Kijev popržite u multivarku u režimu "Peci" na puno ulja. Maslac bi trebao pokrivati pljeskavice barem na pola puta. Okrenite ih nakon 15 minuta. Da biste nadjev ravnomjerno rasporedili po kotletu, nakon završetka programa kuhanja, ostavite posudu u multivarku 5 minuta.
Piletina Kijev s gljivama u sporom štednjaku
Za kijevske kotlete s gljivama uzmite 300 g pilećih prsa, 200 g šampinjona, malo peršina, 40 g maslaca, 2 jaja, biljno ulje, biber, mrvice hljeba, brašno, sol.
Gljive sitno nasjeckajte, pržite ih na ulju. Stavite u frižider i sjedinite sa sitno sjeckanim peršunom i mekim maslacem. Pripremljenu smešu stavite u frižider. Pripremite file, istucite ga čekićem, solju i paprom. Smjesu maslaca i gljiva stavite na nju i čvrsto zamotajte.
Kako nadjev ne bi iscurio, već ostao unutar kotleta, prvo ga umotajte u vrlo tanak komad piletine, a tek onda u kotlet.
Stavite pljeskavice u zamrzivač na nekoliko minuta. Istucite jaja. Izvadite kotlete iz zamrzivača, uvaljajte ih u brašno, u jaje, u prezlu, opet u jaje i opet u prezlu. U multivarku ulijte ulje, zagrijte ga. Umočite pljeskavice u ulje pomoću kašike. Postavite način rada "Pečenje" na 30 minuta, nakon 15 minuta okrenite pljeskavice. Izvadite gotovo jelo i poslužite.
