Mnogi ljudi znaju da su kijevski kotleti napravljeni od pilećeg filea, to je ukusno, sočno i apetitno jelo. Piletina Kijev služi se s prženim ili pečenim krompirom, pomfritom, kuhanim žitaricama. Raznolik i hranjiv prilog može se smatrati složenim prilogom od povrća: kuhane mahunarke, prženi krompir. Prije posluživanja, jelo se može ukrasiti uzorkom začinjenog mesnog umaka, peršina i bosiljka.
Neophodno je
- -4 mala pileća fileta, oko 500 g;
- - puter 160 g;
- - jaje 2 kom.;
- - mrvice hleba 100 g;
- - pšenično brašno 100 g;
- - zelenilo peršina 160 g;
- - limunov sok 1 kašičica;
- -4 kriške tost kruha;
- - zeleni grašak 200 g;
- -brokula 200 g;
- -krompir 500 g;
- -bazilica 40 g;
- -paprika 0,5 kašičice;
- -artleti 4 kom;
- -sol po ukusu;
- -biber po ukusu;
- - biljno ulje 0,5 l.
- Sjeckani čekić, prozirna folija, mali kuhinjski pribor (zdjele, tanjuri), friteza ili tava
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate pripremiti zeleni maslac koji je zamotan u pileći file. Sitno nasjeckajte peršin, kombinirajte s omekšanim maslacem i limunovim sokom, temeljito promiješajte. Od dobivene mase formirajte šipku pomoću prozirne folije i stavite u frižider. Hladite kremastu masu 4-5 sati. Zatim, pojedinačno, za svaki kotlet uvaljajte komad maslaca u brašno.
Korak 2
Pileći file podijelite na male i velike: odaberite mali komad u velikom sloju. Lagano otkucajte filete reza ispod plastične folije, začinite solju i paprom. Umotajte pripremljeni maslac u rezove. Istucite velike filete ispod plastične folije dok ne postanu ovalni. Začinite solju, biberom i umotajte u nju rezu s uljem, pažljivo okrećući uglove kako ulje ne bi iscurilo tijekom prženja.
Korak 3
Razbijte jaja u posudu i tucite malo, u drugu posudu ulijte mrvice hljeba, u treću brašno. Brojni kulinarski postupci provode se s formiranim kotletom: navlažite u jajetu, pohano u brašnu, opet u jajetu, pohano u prezli i ponovite posljednje 2 operacije.
Korak 4
Zagrijte mast u posudi na 180C i u njoj pržite kotlete dok se ne stvori blago zlatna kora. Zatim kotlete treba peći u pećnici zagrijanoj na 180C 20 minuta. Spremnost možete provjeriti sokom koji je iscurio iz njih.
Korak 5
Na pari brokulu i zeleni grašak, ocijedite sok. Sipajte grašak u tartlete i poškropite limunovim sokom. Ogulite krompir, pržite, možete dodati papriku. Komade hljeba odvojite od kora i pržite u tosteru ili pećnici. Sve uredno stavite na tanjir, stavite tost i na to stavite kotlet. Ukrasite peršunom i bosiljkom.
