Slani ružičasti losos na bilo koji praznik bit će dobrodošao proizvod na stolu. Pomoću nje možete graditi sve vrste sendviča, kreirati salate. A kako se ne biste bojali za kvalitetu soljenja, poželjno je da sami posolite ružičasti losos. Uz to, danas je najbudžetnija opcija probati ukusnu crvenu ribu.
Neophodno je
- Suvo soljenje:
- • ružičasti losos oko 1 kilogram;
- • 3 kašičice šećera;
- • 3 kašičice soli.
- Kiseljenje u marinadi:
- • 1 trup ružičastog lososa;
- • 1 litar vode;
- • 10 zrna bibera;
- • 2 kašičice šećera;
- • 3 kašičice soli;
- • lovorov list;
- • 1 kašičica suve gorušice.
- Posoljeno mandarinama:
- • 4 mandarine ili 2 pomorandže;
- • 2 fileta ružičastog lososa;
- • sol.
- Posoljeno lukom:
- • 0,5 kg fileta ružičastog lososa;
- • 2 kašike sirćeta (jabuka, vino ili pirinač);
- • 1 velika glava luka;
- • pola čaše ulja;
- • 1 kašičica soli.
- Soljenje votkom:
- • 400 grama fileta ružičastog lososa;
- • 1 žlica votke;
- • 1 kašičica. Sahara;
- • 1 kašičica soli;
- • 0,5 tsp. mješavina paprike.
- Posoljeno senfom i korijanderom:
- • 1 ružičasti losos;
- • 3 kašike senfa;
- • 2 kašike šećera i soli;
- • 1 kašičica korijandera;
- • 80 ml ulja.
Instrukcije
Korak 1
Opći principi kuvanja slanog ružičastog lososa
Budite oprezni pri odabiru ružičastog lososa prilikom kupovine. Obično se prodaje smrznuto. Uzmite u obzir trup, na njemu ne bi trebalo biti smeđih ili žutih mrlja, koža bi trebala dobro ležati uz meso, a koža bi trebala sjajiti srebrno. Na utrobljenoj lešini možete vidjeti boju mesa, visokokvalitetni proizvod će biti ružičasti.
Trup ružičastog lososa odmrznite u hladnjaku, obično je potrebno preko noći ili 24 sata. Ne vrijedi ubrzati postupak, to će negativno utjecati na kvalitetu mesa. Zatim ribom očistite kožu, odrežite rep, glavu i peraje. Sve ovo se može koristiti na uhu. Temeljito isperite trup i iznutra i izvana. Za soljenje riba se često nareže na filete, ali ako želite, možete ostaviti cijelu lešinu.
Korak 2
Kako sušiti kiseli losos
Suho soljenje smatra se jednim od najlakših načina za dobivanje gotovog proizvoda koristeći minimum sastojaka. Trup pripremite kako je gore opisano, uklonite glavu, peraje i 10 cm repa. Napravite 2 fileta - prerežite kičmu, velike kosti. Ostavite file sa kožom. Osušite meso papirnatim ubrusima. Pokušajte pronaći posudu za veličinu fileta, ako ne, prerežite polovice trupa, ali ne fino.
U dubokoj posudi pomiješajte sol i šećer te ovom smjesom pospite filete ružičastog lososa. Stavite ga kožom okrenutu nadole u posudu, a na vrh prelijte ostatkom začina. Stavite ružičasti losos u frižider, nakon 5 sati okrenite kožu fileta prema gore, nakon još 5 sati vratite natrag. Donji i gornji sloj mogu se zamijeniti.
Za jedan dan, slana riba će biti gotova, za tri dana ružičasti losos će postati soljen. Nakon što ste zadovoljni s načinom slanja, izvadite filete iz posude i obrišite površinu ribe papirnatim ubrusom kako biste uklonili svu vlagu. Za sočnost, nasoljene komade ružičastog lososa možete podmazati biljnim uljem.
Korak 3
Kako kiseliti ružičasti losos u marinadi
Za razliku od suhe metode, ukiseljeni ružičasti losos aromatičniji je zbog korištenih začina. Pored toga, slanu ribu kuhanu pomoću ove opcije kasno navečer možete probati ujutro, nakon 8-12 sati.
Pripremite ružičasti losos za soljenje, trup narežite na filete bez kože i narežite svaki na kriške širine 5 cm. Kombinirajte sve sastojke salamure u loncu i prokuhajte. Dobivenu slanu otopinu ohladite na sobnu temperaturu.
Filete ružičastog lososa sipajte u duboku posudu sa ohlađenom salamuri, zatvorite poklopac i ostavite da se marinira. Nakon 12 sati riba se može jesti. U marinadi se ružičasti losos soli najviše 3 dana, ako ga za to vrijeme ne jedete, izvadite gotove komade ribe iz salamure i osušite, stavite u čistu, suhu posudu i prelijte biljnim uljem.
Korak 4
Kako kiseliti ružičasti losos sa mandarinama
Za ovaj način soljenja ribe možete koristiti i mandarine i naranče. Pripremite filete ružičastog lososa bez kože. Ogulite agrume, rastavite na klinove i prerežite na komade od 5 mm.
Stavite sloj fileta na dno duboke posude, pospite ga polovinom sve soli potrebne za recept, a na vrh stavite polovinu sjeckanih mandarina. Stavite drugi sloj ružičastog lososa na vrh mandarina, obilno pospite preostalom solju i prekrijte ostatkom agruma.
Zatvorite posudu poklopcem i ostavite jedan dan. Nakon 24 sata ružičasti losos posolit će se, a zahvaljujući neobičnoj citrusnoj marinadi steći će jedinstvenu aromu i ukus. Prema ovom receptu, slani ružičasti losos ispada vrlo sočan i nježan, a okus je vrlo sličan lososu. Posebno je pogodan za sendviče.
Korak 5
Kako ukiseliti ružičasti losos sa lukom
Za pripremu začinjenog slanog ružičastog lososa prema ovom receptu, pored samog luka, trebat će vam i mekani ocat. Prednost ove metode je brzina soljenja. Slanu ribu možete probati za 3 sata.
Ogulite luk i isecite na pola prstena. Prelijte ga kipućom vodom i odstojte 5 minuta, a zatim bacite u cjedilo.
Luku dodajte sirće, dobro istrljajte rukama, ulijte biljno ulje i sve promiješajte. Podijelite rezultirajući prazan luk na dva dijela.
Pripremite filete ružičastog lososa bez kože i isecite na trake od 5 mm. Pospite kriške sa svih strana. Stavite jedan dio praznog luka na dno posude, na vrh - file lososa posut solju. Sve prekrijte drugom polovinom luka, a ostatak ulja prelijte na ribu.
Zatvorite sve poklopcem i stavite u frižider na 3 sata. Pripremljeni slani ružičasti losos prema ovom receptu stajaće u frižideru 3 dana.
Korak 6
Kako kiseliti ružičasti losos votkom
Ova opcija soljenja ribe, zahvaljujući dodatku votke, daje ne samo neobičan ukus, već i jarku boju slanog ružičastog lososa. Suprotno zabrinutostima, miris alkohola se ne osjeća.
Pomiješajte sve začine u maloj posudi, dodajte votku i žlicom dobro utrljajte smjesu. Ako nemate mješavinu paprike navedenu u sastojcima, samo upotrijebite zrno crnog bibera, ljuto ili piment, po vašem izboru.
Pripremite file lososa bez kože, utrljajte oba sloja sa svih strana začinjenom masom. Stavite ribu u posudu, zatvorite manji poklopac i stavite mali teg na vrh. Stavite ga na dan u frižider, nakon čega možete jesti slani ružičasti losos.
Korak 7
Kako kiseliti ružičasti losos sa senfom i korijanderom
Senf i korijander u ovom receptu dati će slanom ružičastom lososu originalni okus. Bolje je koristiti malo vruću senf sa sjemenkama.
Isecite ribu na filete bez kože. Sjeme korijandera izmrvite u mužaru, pomiješajte sa soli i šećerom. Smjesu pospite po fileima sa svih strana.
Pomiješajte senf sa biljnim uljem dok ne postane glatko. Stavite komad slanog ružičastog lososa u posudu, prelijte polovicom umaka od senfa, a zatim dodajte drugi file s ostatkom umaka.
Stavite poklopac na posudu i stavite u hladnjak na 6 sati. Zatim filete promijenite na mjestima u spremniku, ostavite još 12 sati. Gotov file slanog ružičastog lososa umočite papirnatim ubrusom.
