Pastrmka pečena u foliji vrlo je jednostavno i ukusno jelo. I ono što je važno: tijekom kuhanja u foliji riba zadržava sva svoja korisna svojstva. Kuvani ili prženi krompir savršen je za ukrašavanje pastrmkom.
Neophodno je
-
- svježa pastrva;
- maslac;
- svježi peršin;
- limun;
- maslac;
- biljno ulje;
- mljeveni crni biber;
- krupna sol.
Instrukcije
Korak 1
Svježu pastrvu tešku oko 500-700 grama (ali ne više od 1 kilograma) očistite, uklonite škrge, utrobu i temeljito isperite vodom i iznutra i iznutra. Trup lagano osušite papirnatim ubrusom. Kombinirajte jednu kašičicu grube kuhinjske soli i pola kašičice svježe mljevenog crnog bibera i utrljajte ovu smjesu po ribi.
Korak 2
Uzmite pola limuna i prerežite ga na pola. Izrežite četvrtinu limuna na tanke kriške, a iz druge iscijedite sok. Pomiješajte jednu kašiku biljnog ulja s limunovim sokom i ribom utrljajte dobivenom smjesom. Stavite foliju na pleh i na nju stavite pastrmku pripremljenu za pečenje. Napravite 5-6 kosih rezova sa strane i u svaki umetnite klin limuna i komad maslaca (po 5-10 grama). Operite 6-7 grančica peršina, osušite i sitno nasjeckajte. Kombinirajte bilje sa preostalim klinovima limuna i njima napunite trbuh ribe.
Korak 3
Pastrmke zamotajte u foliju. Zagrijte rernu na 180-200 stepeni i u nju stavite ribu. Pecite, ovisno o težini, 30 do 40 minuta. Otprilike pet minuta prije kuhanja uklonite lim za pečenje s ribom, pažljivo preklopite foliju na vrhu i vratite je. To se radi kako bi pastrve malo porumenile. Spremnost možete lako provjeriti probijanjem ribe čačkalicom, ako se istakne bistri bijeli sok, izvadite je iz pećnice. Kuhanu ribu stavite na tanjur i poslužite s prilogom (na primjer, krompirom u seoskom stilu), posipanom sitno sjeckanim svježim začinskim biljem ili prelivenim kremastim umakom.
