Pastrva je posebna riba koja zahtijeva pažljivu pripremu. Nježno meso i nježni okus mogu se pogoršati ako barem malo prekomjerno izložite ribu u pećnici ili joj date visoku temperaturu.
Kada koristite pastrmku u kuhanju, morate slijediti sva potrebna pravila kako biste na kraju dobili ukusno i sočno jelo koje će postati pravi vrhunac i za porodičnu večeru i za svečani stol.
Pokušajte ne kupovati smrznutu ribu, jer je ona već uveliko izgubila okus i aromu od početka.
Ovaj recept je za 4 porcije. Za pastrve pečene u pećnici trebat će vam sljedeće komponente:
- 0,8 kg fileta svježe pastrmke;
- pola velike glavice luka;
- 1 kašičica naribani đumbir. Također je bolje napraviti ovaj začin neposredno prije kuhanja trljajući đumbir na sitnoj ribežu;
- češanj belog luka;
- veliki zreli paradajz;
- 1 tbsp. kvalitetan soja sos;
- 1 limun s tankom kožicom;
- zelje (bosiljak, peršin, kopar, mladi zeleni luk
Ako kupujete cijelu pastrvu, kalifornijska pastrva je najbolji izbor jer se vrlo lako ljušti.
Upute za kuhanje pečene pastrve u pećnici
Luk narežite na tanke polu kolutiće, češnjak nasjeckajte češnjakom ili sitno nasjeckajte nožem, ogulite paradajz držeći ga u vodenoj kupelji i narežite na male kocke Operite sve zelje i nasjeckajte dovoljno sitno.
Lim za pečenje sa stranama namažite malom količinom biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja) i na njega stavite pripremljeni file pastrmke. Vrhunske ribe prelijte sojinim umakom i limunovim sokom u jednakim količinama, ravnomjerno ih raspoređujući po cijeloj površini. Zatim začinite solju i paprom po ukusu. Treba imati na umu da je riba već soljena zbog sojinog umaka, pa ne biste trebali dodavati previše soli. Previše začina može ubiti glavni ukus pastrmke.
Zatim morate stvoriti neku vrstu "šešira": na ribu stavite češnjak, đumbir, koricu limuna, kolutiće luka i paradajz. Odozgo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. U osnovni set možete dodati i druge zelje, na primjer cilantro.
Stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 190-200 stepeni, nakon što pastrve poprskate maslinovim uljem. Riba se peče oko 20 minuta. Ni u kojem slučaju ne biste trebali povisivati temperaturu ili prekomjerno izlagati posudu u pećnici, jer će meso izgubiti sočnost i postati žilavo i neukusno.
Gotov file treba položiti vrlo pažljivo kako ne bi uništio "kapu" povrća i začina. Svaki dio preliti sokom koji se stvorio na plehu tokom pečenja. Mali savjet: cjelovitost dijela sačuvat će folija u koju će se staviti svaki komad fileta. Nije ga potrebno čvrsto zatvoriti, dovoljno je samo oblikovati bočne strane da sok ne iscuri.
Jelo se služi toplo. Kao prilog najbolje je koristiti pečeni krompir, pire sa zelenim graškom ili rižu. Po želji, pored toga, možete pripremiti i nježni kremasti umak koji će samo naglasiti plemeniti okus pastrve i neće je ubiti.
