Komad ukusne slane slanine nije samo san Ukrajinca. Ovo je svestran proizvod koji odgovara i svečanom i logorskom stolu. Postupak kuhanja naporan je, ali rezultat se isplati.
Neophodno je
Svinjska svinjska mast, svježa - 1 kilogram, kuhinjska sol - 1 kilogram, mljeveni crni biber - 10 grama, piment od graška - 10 grama, lovorov list - 10 komada, lonac ili zdjela zapremine 3 litre - 1 komad, lanena tkanina 50 centimetara veličine na 50 centimetara - 1 komad
Instrukcije
Korak 1
Nanesite lijep komad svinjske masti na kožu. Mast temeljito isperite tekućom vodom, temeljito ostružite kožu nožem. Glavni komad slanine mora se isjeći na komade od 200 - 300 grama. Nasjeckajte lovorove listove i pomiješajte s crnim paprom. Kuhajte lanenu krpu u slanoj vodi.
Korak 2
Komade slanine naribajte krupnom solju, mešavinom mlevenog crnog bibera i lovorovog lista. Uzmite posudu u koju će stati svi komadići slanine. Na dno posude stavite mali sloj soli, stavite 7 graška aleve paprike i na vrh stavite lanenu krpu. Stavite slaninu na krpu i prekrijte je ostatkom krpe. Na slaninu stavite opresiju tešku 1 kilogram.
Korak 3
Pripremljena jela prelijte svinjskom mašću s jakim fiziološkim rastvorom. Temperatura vode treba biti 40 stepeni. Salo treba stajati u salamuri 9 dana na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Fiziološku otopinu treba mijenjati svaka tri dana. Nakon 9 dana izvadite slaninu iz salamure i stavite je u zamrzivač na 1 dan. Svinjska mast je spremna za jelo.
