Svinjska koljenica može se poslužiti ne samo topla, već i hladna, kao izvrstan i zadovoljavajući međuobrok. Kolač kuhan prema ovom receptu osvojit će vaše najdraže svojim izvrsnim ukusom i neopisivom aromom.
Neophodno je
- - svinjska koljenica (zadnji dio) - 1 kom;
- - svježa mala mrkva - 1 kom;
- - lovorov list -3 kom.;
- - luk - 1 kom;
- - češnjak -4 karanfilića;
- - sol, mljeveni crni biber;
- - sušena paprika u komadima (po želji);
- - zrna papra - 8 kom.
Instrukcije
Korak 1
Isperite dršku stavljajući je pod tekuću vodu. Stavite čistu dršku u emajliranu posudu i prelijte hladnom vodom. Dodajte neoguljeni luk i očišćenu svježu šargarepu. Začinite solju i paprom s graškom.
Korak 2
Nakon što voda u posudi proključa, uklonite pjenu koja je nastala. Dodajte lovorov list sat vremena nakon ključanja.
Korak 3
Kuhati koljenicu potrebno je 2,5 sata na laganoj vatri. Tijekom kuhanja meso nekoliko puta preokrenite da se drška ne zalijepi za dno posude.
Korak 4
Izvadite dršku iz posude i stavite u frižider. Pokrijte radnu površinu stola čistom gazom, složivši je u četiri sloja. Napravite rez na bočnoj strani drške i kroz nju uklonite kost iz mesa. Kost se lako vadi iz dobro skuhane koljenice i meso se ne raspada.
Korak 5
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Popaprite meso, po želji pospite komadićima sušene paprike. Meso čvrsto uvaljajte umotavši gazu. Stavite dršku u duboki kalup i stavite je ispod preše na 10-12 sati. Koljenicu poslužite tanko i ukrasite svježim začinskim biljem.
