U kijucheu je malo kalorija, ali puno koristi. Ovaj predstavnik lososa može se soliti, peći na roštilju, peći na roštilju i kuhati u pećnici ispod "šešira". Lisnata salata od ove ribe zaslužuje posebnu pažnju.
Coho losos je velika riba iz porodice lososa. Najteži predstavnici dostižu 14 kg i narastu do metra. Azijski primjerci dosežu ovu veličinu, sjevernoamerički su manji.
Kalorijski sadržaj coho lososa
Ne znaju svi zašto se u Rusiji ova riba zvala bijela, ali u Americi i Japanu srebrna. Prema Wikipediji, ovaj predstavnik faune dobio je takve karakteristike zbog boje ljusaka. Srebrno je.
Koho lososovo meso je vrlo korisno, kao i meso drugog lososa. Također je crvenkaste boje, sadrži vitamine B1, B2, aksidantine i minerale. Sadrži i elemente u tragovima, a to su:
- molibden;
- nikl;
- gvožđe;
- fluor;
- hrom;
- cink.
Iako meso ove vrste ribe sadrži 6, 1-9, 5% masti, ono je niskokalorično. 100 g sirovog proizvoda sadrži 140 Kcal. U prženoj kijuči - 167, 96 Kcal, što je jednako 730 kJ. Ako ovu bijelu ribu skuhate na ovaj način, tijelo će je nakon jela pojesti:
- 21,3 g proteina;
- 6, 98 g masti;
- 0,83 g ugljenih hidrata.
100 g kuhanog proizvoda sadrži 153, 8 Kcal; slano - 140 Kcal i blago slano - 138, 2 Kcal. Ako odlučite ovu ribu peći u pećnici, tada će sadržaj kalorija biti 140 Kcal, a ako je kuhate hladnim dimljenjem, onda 98 Kcal. Najmanji broj kalorija u uhu dobiva coho losos - 71, 8. Ali crveni kavijar ima prilično visok pokazatelj, jednak je 263 Kcal.
Korisna svojstva coho lososa
Prednosti crvene ribe, koje uključuju coho losos, su nesporne. Periodična upotreba ovog proizvoda pomoći će:
- štite kožu od preranog starenja, čineći je elastičnijom;
- ojačati krvne sudove;
- poboljšati memoriju;
- spriječiti pojavu Alzheimerove bolesti;
- provoditi prevenciju kardiovaskularnih bolesti;
- normalizirati cirkulaciju krvi, metabolizam, rad jetre;
- povećati nivo hemoglobina u krvi;
- povećati zaštitna svojstva tijela;
- poboljšati rad štitnjače.
Liječnici preporučuju konzumaciju ove ribe (bogate nezasićenim masnim kiselinama) 2 puta tjedno kako bi se pokazala njena korisna svojstva.
Raznolikost jela omogućit će vam da odaberete omiljena jela koja ćete povremeno kuhati.
Crvena riba na roštilju
Mnogi ljudi vole ćevape od mesa. Ali oni koji su probali crvenu ribu s roštilja postaju ljubitelji ovog jela. Ako se odlučite za prirodu, sa sobom ponesite:
- 1 kg coho lososa;
- 2 paprike
- 0,5 šalice soja sosa;
- 50 ml limunovog soka;
- 100 ml soka od naranče;
- 2 luka;
- komad đumbira;
- biljno ulje;
- biber;
- sol.
- Prvo morate očistiti ribu. Ako imate odrezak, onda možete uštedjeti vrijeme. Uklonite jame, peraje, rep, meso narežite na dijelove i za sada ga ostavite po strani. Sameljite komad korijena đumbira na gruboj ribež, ulijte sok od naranče i limuna, soja sos, dodajte malo bibera i soli, promiješajte.
- Ovom pripremljenom marinadom prelijte ribu i ostavite je u njoj 2 sata. Pred kraj ovog vremena pozabavite se povrćem. Da biste to učinili, oguljeni i oprani luk narežite na kolutiće, a papriku na sitne komade. Riba je marinirana, počnite je nizati na ražnjiće, naizmjence sa pripremljenim lukom i paprikom.
- Sada ovo jelo možete peći na roštilju, povremeno okrećući ražnjiće.
Ako imate roštilj, skuhajte s njim i ovu egzotičnu hranu.
Za znalce ribljih grickalica prikladan je sljedeći recept.
Lisnata salata
Ovo jelo može se podudarati s bilo kojim praznikom. Ako je ovo novogodišnja salata, tada ćete je ukrasiti u obliku Djeda Mraza. Ako takvo predjelo trebate pripremiti za Valentinovo, dajte mu oblik srca. Evo što je uključeno u recept:
- 300 g lagano slanog coho lososa;
- 3 jaja;
- 3 krompira;
- 150 g tvrdog sira;
- 2 kisela krastavca;
- 1 slatka paprika;
- 1 mrkva;
- 200 g majoneze;
- sol po ukusu.
- Oprani krompir skuhajte u ljusci. Zatim ga ohladite, oljuštite i krupno naribajte. Šargarepu skuhajte posebno, ohladite. Trljajte i grubo.
- Kuhajte jaja 10 minuta. Da bi ih dobro očistili, nakon toga ih treba preliti hladnom vodom. Kad se jaja ohlade, uklonite ljuske i naribajte ih na grubo. Ali ostavite bijelo od jednog testisa da njime ukrasite salatu.
- Ali sir se mora nasjeckati na finom ribežu. Krastavce grubo naribajte, ne zaboravite prvo da im odrežete repove.
- Počinjemo sakupljati salatu. Da biste to učinili, koristite veliku ravnu posudu. Prvi sloj je krompir, zatim riba. Na to stavite malo krastavaca i šargarepe. Na to stavite jaje, malo nasjeckane paprike i sira. Sve ove slojeve, kao i sljedeće, potrebno je malo dodati soli i začiniti majonezom. Ponovite redoslijed istih namirnica. Vrh salate ukrasite proteinima, koji se mogu naribati ili izrezati na cvijet, zvjezdice, srca, pahuljice itd.
- Pokrijte ovo kulinarsko remek-djelo prozirnom folijom. Neka hrana stoji sat vremena u frižideru, nakon čega se može poslužiti. Naravno, film će trebati ukloniti.
Kako soliti crvenu ribu
Rijetki će odbiti probati tanku krišku lagano slanog coho lososa koji se topi u ustima. Budući da se fileti ne kuhaju ovim načinom kuhanja, zadržavaju svoja korisna svojstva. Uzmi:
- 2 kg filea coho lososa s kožom;
- 2 kašike l. Sahara;
- 4 kašike l. krupna sol;
- 2 kašike l. maslinovo ulje;
- 6 kom. lovorov list;
- 6 graška crnog bibera.
- Lagano operite ribu hladnom vodom i osušite. Pogledajte ima li kostiju u fileu. Ako postoje, uklonite ih pincetom ili rukama.
- U posudi pripremite marinadu od šećera, soli, papra, lovorovog lista. Ovdje možete dodati pocepanu grančicu ružmarina, prstohvat suhog kopra ili sjeme gorušice.
- Stavite pripremljene filete u visoku staklenu posudu. Možete koristiti i emajlirane porculanske posude. Ali crvenu ribu ne možete soliti u metalu.
- Ulijte polovinu suve smjese marinade u posudu, stavite coho losos na te začine, kožom okrenutom nadole. Pospite ostatak marinade po ribi. Ne možete ih utrljati, inače možete presoliti filete.
- Prelijte maslinovim uljem, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider. Nakon 12-18 sati moći ćete kušati ukusnu ribu. Ako želite skratiti period čekanja, onda ovu poslasticu posolite ne cijelu, već je prvo narežite na tanke ploške. Tada će za 2-3 sata srebrna riba biti spremna za konzumaciju.
Dakle, možete soliti ne samo coho lososa, već i ostale predstavnike ove klase crvene ribe - losos, losos. Važno je znati kako čuvati gotov proizvod:
- Skinite kožu nakon soljenja. Slana riba će duže izdržati bez nje.
- Ako ste posolili veliki komad, onda se može čuvati do 10 dana. Ali filete prvo namočite u jabučni ocat, a zatim zamotajte u pamučnu krpu, stavite u vrećicu i stavite u frižider.
- Ako ste ribu kuhali u komadima tako da vas u ovom obliku duže raduje, stavite je u staklenu posudu s rafiniranim uljem. Dobro ga zatvorite poklopcem. Tako će se file čuvati do mjesec dana.
Coho losos ispod "šešira"
Ovo pokrivalo za glavu je jestivo. Gljive i hleb mogu napraviti takav "šešir". Uzmi:
- 5 komada coho lososa;
- 300 g bijelog hljeba bez kore;
- 1 kreč;
- 8 šampinjona;
- 50 g putera;
- 1 luk;
- 2 kašike l. curry začini;
- mljeveni crni biber i sol po ukusu.
- Oljuštenu ribu narežite na komade. U posudu iscijedite sok limete, dodajte curry, crni biber, sol, promiješajte. Ovim prelivom prelijte ribu i ostavite je da se pola sata namače u marinadi. Gljive sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne budu napola kuhane.
- Sameljite mrvicu bijelog hljeba, dodajte ovdje omekšale i tanke kriške maslaca. Promiješajte dva proizvoda da stvore jedinstvenu konzistenciju. Pržene pečurke ohladite, dodajte u masu za hleb, posolite i kašikom miješajte ove proizvode.
- Na dno kalupa položite foliju, ovdje stavite luk narezan na pola prstena. Na to stavite ribu koja se zalije sa preostalim prelivom. Sad žličicom stavite masu od gljiva na svaki komad. Stavite posudu za pečenje na pola sata u pećnicu. Sve to vrijeme temperatura pećnice treba biti 200 ° C. Kuhanu ribu poslužite uz omiljeni prilog.
Upoznavši se sa ovim zanimljivim receptima, uspješno ćete pripremiti zdrava jela od coho lososa. I sada možete imati riblji dan ne samo četvrtkom, već mnogo češće!
