Zobene pahuljice, poznate velikom broju Rusa od ranog djetinjstva, mogu se praviti kod kuće. Takva peciva ne samo da će biti ukusnija, već i pružaju prostor za maštu kulinarskog stručnjaka, jer se recept za zobene kolačiće može nadopuniti i poboljšati pomoću najjednostavnijih sastojaka.
Kolačići od ruma i vanilije
Da biste napravili zobene pahuljice s rumom i vanilijom, uzmite 200 g brašna, 200 g maslaca, 2 jaja, 1,5 šolje fine zobene kaše, 1 tsp. gazirana soda ili prašak za pecivo, pregršt grožđica, orašastih plodova ili sušenih kajsija, kao i rum i vanilija po ukusu.
Prethodno omekšajte maslac, zatim ga sameljite s jajima i šećerom, dobro promiješajte i kombinirajte sa zobenim brašnom, soda, vanilijom i grožđicama (orasi / suhe kajsije), prethodno namočenim u rumu. Zatim u smjesu dodajte brašno, dobro promiješajte dobiveno tijesto, stavite ga u posudu i zategnite njegove rubove prozirnom folijom 30-40 minuta.
Tijesto za zobene pahuljice treba infuzirati sat vremena - to je neophodno za maksimalno oticanje pahuljica.
Pleh obložite posebnim papirom za pečenje podmazanim maslacem, a od tijesta napravite male kolače i stavite ih na lim. Ostavite velike praznine između njih, jer zobeni kolačići povećavaju volumen tokom procesa pečenja, uslijed čega se lako slijepe.
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite kolačiće 15-20 minuta. Jednostavno prelijte gotovu poslasticu tekućom čokoladom dobivenom iz čokoladice rastopljene u vodenoj kupelji - mlijekom, crnom ili bijelom (po želji).
Zobene pahuljice sa višnjama
Za pripremu zobenih pahuljica s višnjama trebat će vam 250 g nasjeckane zobene pahuljice, 250 g maslaca, 300 g brašna, 230 g šećera, 2 jaja, 1 kašika. tečni med, 1 kašičica. prašak za pecivo i 100 g suhe trešnje. Omekšajte maslac i izgnječite ga vilicom u posudi, a zatim mu dodajte šećer i tucite smjesu dok ne postane glatka, dodajući na kraju jaja. Zatim ulijte med u smjesu i ponovo temeljito istucite sastojke.
Zobene pahuljice možete učiniti još ukusnijim prženjem na suhoj tavi 3-6 minuta prije dodavanja u tijesto. Prosijte brašno, pomiješajte s praškom za pecivo, dodajte smjesi i promiješajte, a zatim u tijesto dodajte zobene pahuljice i ponovo promiješajte.
Tijesto za zobene pahuljice treba dobro umijesiti do guste, jednolike konzistencije, tako da se lako prepusti vašim rukama.
Po želji med u ovom receptu lako možete zamijeniti kuhanim kondenziranim mlijekom ili maslacem od kikirikija, što će peciva učiniti ukusnijim i originalnijim. U gotovo tijesto ulijte suhe višnje i temeljito promiješajte tako da se bobice ravnomjerno rasporede po tijestu. Stavite tijesto u hladnjak na pola sata da se ohladi, a zatim pospite lim za pečenje vodom i pokrijte pergamentom za hranu.
Izvadite ohlađeno tijesto i oblikujte male kuglice. Stavite ih na lim za pečenje na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugog, a zatim lagano pritisnite svaku kuglicu dlanom i pecite kolačiće u pećnici na 180 ° C dok ne porumene.
