Kapelice-pijetače smatraju se delikatesnim proizvodima, a jela od kapica popularna su u Kini, Francuskoj i Italiji. Na našem stolu takva jela nisu čest gost, zbog čega snack kapica može biti izvrstan dodatak svečanom stolu. Uz to, ovo predjelo izgleda intrigantno.
Neophodno je
-
- Za pileće kapice dinstane u vinu:
- 1 kg pilećih kapica;
- 40 g peršuna;
- 40 g celera;
- 40 g zelenog luka;
- 50 ml bijelog vina;
- 10 ml limunovog soka;
- sol.
- Za pileće kapice sa kremom:
- 10 pilećih kapica;
- 1 glavica luka;
- 200 ml bijelog vina;
- 1,5 kašike. maslac;
- 1 kašika brašno;
- 100 ml mlijeka;
- Krema od 100 ml;
- 50 g ribanog krem sira;
- sol;
- biber.
- Za salatu od pileće kapice:
- 600 g pilećih kapica;
- 300 g karfiola;
- 350 g kornišona;
- 250 g krompira;
- 6 jaja;
- 300 g šampinjona;
- 20 g celera;
- sol;
- majoneza.
Instrukcije
Korak 1
Pileće kapice, dinstane u vinu Operite pileće kapice. Zagrijte vodu, tamo postavite kapice, uklonite film s njih: uklonite kapice iz vode, stavite na dasku posutu solju, trljajte tvrdom spužvom, isperite hladnom vodom. Zatim nasjeckajte peršin, luk, celer, kapice i začinsko bilje stavite u šerpu, prelijte vodom, dodajte bijelo vino, limunov sok, sol i dinstajte 30 minuta.
Korak 2
Pileće kapice s kremom Temeljito operite kapice. U lonac ulijte vino, u vino stavite kapice i luk, kuhajte oko 10 minuta. Izvadite luk i kapice iz tave i nasjeckajte.
Korak 3
Na tavi otopite puter, dodajte brašno, promiješajte, pržite minutu. Maknite s vatre, dodajte mlijeko, a zatim vino u kojem se kuhao luk i kapice. Ponovo stavite posudu na vatru, neprekidno miješajući pustite da zavri, držite na vatri dok se smjesa ne zgusne.
Korak 4
Dodajte kapice i luk, sol i papar. Prebacite u male tanjiriće. Umutite vrhnje, umiješajte sir i stavite na vrh kapica.
Korak 5
Salata s pilećim kapicama Oparajte kapice, uklonite film solju, isperite hladnom tekućom vodom. Prokuhajte vodu, posolite, bacite u kapice, kuhajte dok ne omekša i ostavite da se ohladi u juhi.
Korak 6
Krompir operite i ogulite, narežite na trakice, skuhajte u slanoj vodi. Narežite kornišone. Karfiol skuhajte u slanoj vodi, ohladite i rastavite na male cvatove.
Korak 7
Prokuhajte vodu, posolite, stavite gljive u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša, ohladite i narežite na velike kriške. Kombinirajte krumpir, kornišone, karfiol i šampinjone u posudi za salatu. Začinite majonezom.
Korak 8
Skuhajte jaja, nasjeckajte žumanjke na povrće smjese. Na vrh stavite pileće kapice. Nasjeckajte celer što je manje moguće i pospite salatu.
