Meso smješteno uz greben trupa naziva se reznica. Ova vrsta mesa je vrlo nježna, jer mišićno tkivo ne prima stres tokom rasta i razvoja životinje. Rezak ima vrlo dobar ukus. To je najzdravije i najprobavljivije meso, jer sadrži visok postotak bjelančevina potrebnih djeci, trudnicama i osobama s visokom tjelesnom aktivnošću. U rezanju je malo životinjske masti u odnosu na druge vrste mesa, pa je mogu jesti ljudi koji slijede dijetu medicinske prehrane.
Odaberite svježu ubodu od svinjetine ili govedine i pažljivo provjerite kvalitetu. Da biste to učinili, pritisnite na komad, ako se vlakna brzo oporave - meso je svježe, ako se u rupi stvorila tečnost - riblje meso se usitni s aditivima. Stavite komad na salvetu - nakon svježeg reza salveta će ostati suha.
Ako ste kupili smrznutu ribicu, odmrznite je bez upotrebe mikrovalne pećnice kako biste bili sigurni da će gotova mesna jela biti mekana i sočna.
Na ovaj način možete brzo i jednostavno pripremiti svinjsko rezanje. Narežite je na zrno i lagano istucite. Svaki komad pospite solju i paprom i pirjajte u tavi. Na kraju prženja dodajte suho bilje.
Gotovo meso poslužite uz kuvani i prženi krompir, heljdu, kuvanu rižu ili samo uz tjesteninu. U ljetnoj sezoni pripremite kuhano povrće (grah, karfiol) ili salatu od svježeg povrća kao prilog za rezanje.
Pokazalo se da je jelo od svinjskog rebra pečeno s belim lukom i ružmarinom vrlo ukusno. Kombinirajte protisnuti češnjak, ružmarin, sol i maslinovo ulje u posudi. Smjesu rasporedite po komadu svinjskog fila.
Zagrijte ulje u loncu i pržite gaflu sa svih strana pet minuta. Stavite meso na podmazan pleh i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na dvadeset minuta. Izvadite gotovu ribicu, pokrijte folijom i ostavite da odstoji deset minuta. Zatim ga narežite na kriške i poslužite s prženim mahunama i paradajzom.
Goveđi rez može se kuhati na pari. Da biste to učinili, dobro istucite meso, napunite ga slaninom. Na dno tepsije stavite puter, a na njega rezak, sitno nasjeckanu šargarepu, peršun, repu, luk, krompir, sol, dodajte lovorov list, zrna bibera i malo vode.
Ulijte u drugu tepsiju, mnogo veću od prve, i pustite da zavrije. Stavite šerpu sa rezom u nju i kuhajte dva sata. Dolijte stalno kipuću vodu. Kuvanu govedinu narežite na kriške, stavite na posudu, dodajte povrće i prelijte juhom dobivenom nakon ključanja.
Goveđi rez sa heljdom kuhan u loncima ispada ukusno. Meso iseći na sitne komade. Pržite ih na tavi, dodajte sjeckani luk. Kad luk poprimi zlatnu boju, dodajte kiselo vrhnje i dinstajte sadržaj tave pet minuta.
U lonce nalijte malo suncokretovog ulja, u njih stavite meso i luk pržen sa pavlakom. Na to prelijte pripremljenu heljdu, u svaki lonac dodajte lovorov list, sol i kašiku pavlake. Sadržaj napunite vodom do 1/4 posude. Posude zatvorite poklopcima i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 160 ° C na četrdeset minuta.
