Najbolje mleveno meso dobija se ako ga sami kuvate kod kuće. Čini jela ukusnijima od onih kupljenih u trgovini. Kod kuće, za vrijeme njegove pripreme, možete promijeniti konzistenciju poluproizvoda i njegov ukus, miješati meso u različitim omjerima, dodati sastojke koje želite.
U domaćoj kuhinji, vrste mesa poput teletine, govedine, svinjetine, piletine i puretine često se koriste za mljeveno meso. Mogu se uzimati uredno ili miješati s drugim mesom. Govedina se dobro slaže sa svinjetinom, zecom i piletinom, svinjetinom i piletinom. U miješano mljeveno meso ne biste trebali dodavati ovčetinu, jer ima prilično jak specifičan ukus i miris. Za mljeveno meso peradi ne smijete koristiti "bijelo" - donekle je suho, željena konzistencija mase možda neće uspjeti.
U rezultirajuće suho mljeveno meso možete dodati pavlaku, kajmak i sirovo jaje. Mljevena junetina može se kuhati s goveđim lojem ili temeljcem.
U masu dodajte kuvani krompir, malo brašna, krušne mrvice, koje su se pokazale suviše tečne. Upijaju vlagu i drže mljeveno meso na okupu.
Da biste mljevenom mesu dodali prozračnost, možete dodati bjelanjak umućen u pjenasto stanje. Ova tehnika je dobra za pripremu mljevene ribe ili teletine. Da bi masa dobila snagu, elastičnost, mora se odbiti, temeljito je udarajući po stolu ili samo dlanovima.
Tokom pripreme mljevenog mesa često se zaboravlja na ovo pravilo - svi sastojci za poboljšanje konzistencije moraju se dodati prilikom gnječenja, dodaci za ukus - na samom kraju kuvanja.
Pripremljeno mleveno meso čuvajte u frižideru najviše jedan dan. Dobro je kada se napravi nekoliko sati pre nego što od njega pripremite jelo. Da bi njegov sastav i konzistencija bili ujednačeniji, stavite posudu sa pripremljenim mljevenim mesom na mirno, hladno mjesto.
