Meso ima veliku hranjivu vrijednost, stoga ne zauzima posljednje mjesto u prehrani ljudi. Međutim, ovaj proizvod može štetiti tijelu ako nije svjež. Iz tog razloga, morate mu pristupiti pažljivo.
Važno je znati glavne znakove kvalitetnog mesa, tada poduzetni prodavači neće moći prodati ustajalu robu koja neće koristiti zdravlju. Na njima biste trebali biti vođeni kako biste se zaštitili od proizvoda niske kvalitete.
Izgled
Prije svega, trebali biste pažljivije pogledati izgled mesa. Dakle, boja kvalitetne govedine trebala bi biti crvena, slična nijansi zrelih malina, dok bi teletina trebala biti ružičasta. Važno je zapamtiti da što je životinja starija, meso ima tamniju nijansu. Svježa janjetina imat će smeđecrvenu boju, dok će svinjetina imati ružičasto bijelu i blago zrnastu teksturu. Dogodi se da na svinjskoj površini postoji dugin efekt, ali to nije pokazatelj kvalitete ili loše kvalitete proizvoda.
Treba obratiti pažnju i na masnoću. Govedina treba biti bijele, žućkaste ili krem boje, čvrste konzistencije. Morate ga gurnuti, dok bi se trebao drobiti, a ne razmazati. Teleća mast trebala bi biti bijela sa žućkastom bojom, dok bi kravlja mast trebala biti tamnožuta. Svinjska mast je mekana, bijela ili blijedo ružičasta, dok je jagnjeća mast bijela i gusta. Siva boja masti ukazuje na lošu kvalitetu proizvoda. Važno je zapamtiti da meso nema jednoličnu boju, ako se to primijeti, ono je natopljeno kalijum permanganatom. Prodavači pribjegavaju ovoj mjeri kako bi riješili proizvod drage osobe.
Miris
Ako je s bojom mesa sve u redu, trebali biste je namirisati. Miris kvalitetnog proizvoda trebao bi biti ugodan, bez tuđih nijansi. Postoje slučajevi kada meso miriši na farmaceutske pripravke ili nema nikakav miris. To ukazuje na ustajali proizvod koji je natopljen rastvorima. Bolje je odbiti kupiti takvo meso, jer ono može štetiti zdravlju.
Dosljednost
Još jedan pokazatelj kvalitetnog mesa je njegova posebna konzistencija. Potrebno je pritisnuti proizvod, rupa koja se u ovom slučaju stvori na komadu svježeg mesa brzo se izravna. Zastareli proizvod će imati utor koji se može napuniti tečnošću. Ako komad lagano curi, to ukazuje na "težinu" mesa špricom i vodom. Zamagljeni rubovi hrane znak su natapanja otopinom octa. Svježina mesa određuje se lakmus testom. Svježi sok od mesa postaje crven. Ako proizvod ostane na pultu duže od 3 dana, lakmus neće reagirati na sok. Ova metoda pomoći će kupiti svježe meso, iako nije dostupno svima.
