Bozbash je uobičajeno kavkasko jelo koje je odavno steklo ljubav ne samo među južnim narodima, već i u evropskim zemljama. Postoji nekoliko sorti ove mesne juhe; u svakoj regiji Kavkaza glavni recept se mijenja na svoj način, uključujući dodatne komponente. Juha od bozbaša neobično je aromatična i ukusna, pokušajte kuhati ovo jelo, a uskoro će zauzeti ponosno mjesto na vašem stolu.
Neophodno je
- - 500 g - jagnjetina
- - 1 čaša - grašak (idealno - slanutak)
- - 500 g - krompir
- - 2 kom. - lukovica luk
- - 2 kom. - jabuke
- - 2 kašike kašike - kečap ili paradajz pasta
- - 100 g - maslac ili biljno ulje
- - začini - bosiljak, peršun, cilantro, zrna crnog bibera
Instrukcije
Korak 1
Janjetinu dobro isperite i isecite na komade od oko 30 grama. Stavite u lonac i prelijte vodom tako da malo pokrije meso. Posolite, pokrijte lonac i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Korak 2
Sortirajte grašak i isperite, prebacite u zasebnu šerpu. Ulijte 3 čaše hladne vode i kuhajte na laganoj vatri jedan i po do dva sata.
Korak 3
Na ulju popržite komade ohlađene janjetine, izvadite sjemenke i prebacite u juhu do graška. Dodajte procijeđenu juhu u kojoj se kuhalo meso.
Korak 4
Nasjeckajte luk i pržite na ulju dok ne porumeni. Krompir i jabuke narežite na kockice.
Korak 5
U juhu stavite luk, krompir i jabuke, dodajte kečap ili pire od paradajza, zrna bibera, sol i dinstajte oko 25 minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte peršun, bosiljak i cilantro. Ako želite, možete staviti zelje u tanjir, u gotovu posudu.
