Dory fish novost je na policama trgovina. Međutim, zbog visoke hranjive vrijednosti i izvrsnog okusa, popularnost ove ribe brzo raste. Ukusna je u bilo kojem obliku, a svaka domaćica može skuhati zanimljivo jelo od Dorija.
Dory - kakva riba?
Dori riba, ili Oreo-Dori, nije često na policama trgovina. A ako se sretnu, malo će se domaćica usuditi kuhati ovog nepoznatog stanovnika istočnog dijela Atlantskog okeana, voda Južne Australije, Sredozemlja, pa čak i Crnog mora.
Dory je jedan od suncokreta. Izvana je ova riba slična iveri, ali u pogledu nutritivne vrijednosti sličnija je morskoj ploči. Tijelo mu je bočno vrlo stisnuto i prekriveno malim ljuskama. Boja je tamno smeđa, a ponekad sa zelenkastom bojom. Dori ribe su u prosjeku veličine 50 cm, ali češći su mali predstavnici dužine do 30 cm. Oreo-Dori živi u vodenim slojevima na dubini od 100-500 metara i vodi vrlo sjedilački način života. Dory je grabežljivac. Obično se hrani sardinama, sitnom haringom i gerbilom.
Meso ribe dory visoko je cijenjeno u mediteranskim zemljama, ali ova vrsta nema visoku komercijalnu vrijednost. Dory riba bogata je vitaminom D, vitaminima B, kalijumom i magnezijumom. U ovoj ribi ima puno proteina - oko 20%. Dory meso je ukusno, gusto, dobro se odvaja od kostiju. Trup se najčešće prodaje već utroba, bez glave i smrznut.
Ova je riba pogodna za sve vrste kulinarskih manipulacija - može se pržiti, peći, kuhati na pari, praviti kotlete ili supu od kuhane ribe. Okus joj je vrlo ugodan, a u bilo kojem obliku, ova riba će je definitivno ugoditi.
Dory riba dinstana u vinu
Trebat će vam: Dori riba -1 kg, maslac - 0,5 kašike, 0,5 limuna, malo brašna, lovorov list, začinsko bilje, začini po ukusu, pola čaše Madeire.
Ogulite ribu, dodajte začine po ukusu. U lonac dodajte maslac, a zatim vino, lovorov list. Stavite ribu u lonac i dinstajte u vinu dok ne bude kuhana. Ocijedite sos nakon kuhanja ribe, dodajte sol, malo brašna da dobije gušću gustoću i prokuhajte. Ribu poslužite s umakom i povrćem.
Dory riba s povrćem u pećnici
Trebat će vam: Dori riba, paprika, paradajz, luk, bijeli luk, začin za ribu.
Ogulite ribu i odvojite kosti. Stavite filete na pergament papir, pospite mješavinom začina. Nasjeckajte luk na kolutiće, nasjeckajte bijeli luk. Papriku i paradajz narežite na kolutiće. Stavite sve sastojke na vrh fileta. Zamotajte papir i pecite u rerni 30 minuta na 200 stepeni.
