Lignje bogate proteinima, elementima u tragovima i aminokiselinama posebno su cijenjene zbog sadržaja fosfora i vitamina B6. Lignje imaju prilično neutralan ukus, što olakšava njihovo kombiniranje u salatama s različitim sastojcima. Uz to su niskokalorični: samo 75 kcal na 100 g proizvoda.
Neophodno je
-
- 500 g trupova lignji;
- 4 jaja;
- 100 g sira;
- 300 g šampinjona;
- 1 luk;
- 2 jabuke;
- 2 kašike majoneza;
- 2 kašike kajmak;
- 1 kašika senf;
- sol
- mljeveni crni biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite trupove liganja. Vrijedno ih oparite kipućom vodom. Stavite trup na dasku za rezanje i rukom uklonite leđnu tetivu - dugačku, prozirnu traku - s unutarnje strane lignje. Skinite gornju vanjsku i unutarnju oblogu s lignje nožem ili rukama. Zatim temeljito isperite trupove.
Korak 2
Skuhajte lignje za salatu. Da biste to učinili, trupove liganja stavite u kipuću blago posoljenu vodu. Po želji dodajte začine i malo limunovog soka. Nakon 30 sekundi isključite vatru, pokrijte posudu i ostavite lignje u vodi 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i malo ohladite lignje. Ovim načinom ključanja lignje su nježne i elastične. Glavno je meso ne prekuhati, jer će u protivnom postati "gumeno" i žilavo. Ako su lignje ipak prekuhane, stavite ih na vatru još 30-40 minuta. Trupovi će ponovo postati mekani, ali će se smanjiti za pola.
Korak 3
Salate od lignji možete kuhati sa raznim umacima i prelivima. Samo pokušajte ne dodavati previše začina, posebno belog luka, da biste samo naglasili okus samih plodova mora. Lignje se odlično slažu sa sirom, limunom, pečurkama, orasima, jajima, škampima, svježim i konzerviranim povrćem - paprom, krastavcem, kukuruzom, zelenim graškom, začinskim biljem.
Korak 4
Kuhajte jaja dok ne strme oko 9-10 minuta. Kuhane bjelanjke odvojite od žumanjaka. Proteine naribajte na grubom ribežu ili ih sitno nasjeckajte. Ogulite jabuke i mahune sjemena. Jabuke i sir grubo naribati. Za salatu s lignjama prikladan je bilo koji sir - i tvrde sorte, pa čak i prerađeni. Lignje narežite na sitne trakice. Narežite slatki luk na tanke polu kolutiće. Oguljene orahe pržite na suvoj tavi. Zatim ih nasjeckajte po vlastitom nahođenju - ili na velike komade ili zdrobite u male mrvice.
Korak 5
Isperite gljive hladnom tekućom vodom. Isecite na trake i pirjajte sa malo biljnog ulja. Kuhane gljive bacite u cjedilo i pustite da se višak ulja ocijedi.
Korak 6
Pripremite sos. Nasjeckajte žumanjak vilicom u mrvice bez grudica. Kombinirajte gustu majonezu, pavlaku, senf i žumanjak. Možete dodati i nekoliko kapi limunovog soka zbog kiselosti.
Korak 7
Kombinirajte lignje, gljive, proteine, luk, orašaste plodove, sir i jabuke. Salatu začinite umakom. Začinite solju i paprom po vašem ukusu. Preliti svježim začinskim biljem.
